Le pesto de sauge léger est un assaisonnement parfumé et savoureux extrêmement léger.
J’ai utilisé de la sauge, une poignée d’amandes et très peu de fromage râpé.
J’ai dilué avec de l’eau chaude et ajouté très peu d’huile.
Ne nécessite pas de cuisson.
Le pesto de sauge léger a une consistance non crémeuse mais granuleuse et sa densité dépend de la quantité d’huile ajoutée.
Je l’ai préparé pour la première fois après une fructueuse visite chez nos cousins Mimma et Pippo.
Mimma, en plus d’être une hôtesse exceptionnelle et une excellente cuisinière, a la main verte.
Son jardin est plein de plantes et sent les herbes aromatiques de toutes sortes.
À chaque fois que nous allons les voir, je suis enchantée par la majesté des buissons de sauge et elle est toujours si gentille de m’en offrir en abondance.
Excellent pour assaisonner les pâtes : pâtes avec pesto de sauge léger.
Quant aux pâtes, nos formats préférés sont :
• spaghetti intégral ;
• spaghetti N. 5.
Excellent sur des croûtons de pain.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghetti intégral
- 15 g sauge
- 1 cuillère à café amandes pelées
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- 50 ml eau (chaude)
- 1 cuillère à soupe parmigiano reggiano (râpé)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Hachoir ou Mixer
Préparation
Choisissez et lavez les feuilles de sauge.
Égouttez-les dans une passoire.
Séchez-les sur un papier absorbant.
Mettez dans le hachoir :
• les feuilles de sauge;
• les amandes;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• l’eau chaude;
et hachez.
Ajoutez :
• le fromage râpé;
et hachez.
Ajoutez :
• un filet d’huile;
et hachez.
Votre pesto de sauge léger est prêt.
Excellent pour assaisonner les pâtes : pâtes avec pesto de sauge léger.
Versez le pesto dans un grand bol où vous allez assaisonner les pâtes.
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez les pâtes dans le bol avec le pesto et mélangez.Servez.
Vos pâtes avec pesto de sauge léger sont prêtes.
Bon appétit!
Excellent sur des croûtons de pain.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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