Le pesto sicilien léger est une variante légère du pesto sicilien traditionnel.
Le pesto sicilien léger est un condiment frais, parfumé et rapide à base de tomates cerises mixées à cru.
Il est personnalisable selon les goûts donc pesto sicilien léger à ma façon mais aussi à ta façon !
Il se prépare sans cuisson en quelques minutes et est parfait pour l’été, pour assaisonner et rehausser les plats estivaux.
Même si tu utilises un fromage maigre, cela reste une source de graisses donc pour préparer un pesto avec tomates cerises léger : fromage, huile et autres graisses comme les fruits secs doivent être dosés avec modération.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- tomates cerises (6 baies)
- basilic ou menthe (6-8 grandes feuilles)
- 40 g fromage (affiné ou frais)
- 2 cuillères fruits secs (pistaches ou amandes ou noisettes ou noix ou pignons)
- 1 pincée sel (si tu utilises un fromage frais)
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Tu peux utiliser différentes variétés de tomates cerises : cerise, datterino, perino, mini San Marzano.
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et enlève la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en deux.Lave et sèche les feuilles de basilic ou de menthe, en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.
Prépare le fromage affiné en petits morceaux – caciocavallo ragusano, grana padano ou parmigiano reggiano, pecorino – ou le fromage frais – ricotta.
Prépare une poignée de fruits secs : pistaches ou amandes ou noisettes ou noix ou pignons.
Verse dans le mixeur :
– une poignée de fruits secs;
et hache.Ajoute :
– les tomates cerises;
– les feuilles parfumées;
– le fromage affiné en morceaux ou le fromage frais;
– une pincée de sel si tu utilises un fromage frais;
– une pincée de poivre;
– un filet d’huile à cru;
et mixe jusqu’à obtenir la consistance désirée.Ton pesto sicilien léger est prêt.
Bon appétit!
Apporte onctuosité et goût avec légèreté :
– à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four;
– assaisonnement pour pâtes et riz;
– sauce pour crêpes, wraps;
– sauce pour légumes crus pour trempette ou apéritifs;
– tartinable pour bruschettas, crostinis et toasts;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après la cuisson.Tu peux transformer les pâtes avec pesto sicilien léger en un plat unique en utilisant la quantité de fromage prévue dans ton plan alimentaire.
Conservation, conseils et variations
Ajoute une gousse d’ail si tu aimes les saveurs prononcées.
Quelques variantes :
– avec grana et amandes;
– avec pecorino et noix;
– avec ricotta et pistaches.
Respecte les combinaisons et les portions de ton plan alimentaire.
Attention aux fromages et aux fruits secs : utilise-les avec modération et ne pas abuser de l’huile.
La version avec ricotta est généralement plus légère.
Tu peux préparer une version sans lactose en utilisant un fromage affiné naturellement sans lactose ou une ricotta délactosée.
Tu peux préparer une version végétalienne en utilisant de la ricotta végétale.
Tu peux conserver le pesto sicilien léger au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un bocal en verre hermétique, recouvert d’un filet d’huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter l’huile ?
Oui si tu souhaites un condiment plus léger.
