Les pleurotes gratinés au four light cuits sans huile sont un accompagnement léger et savoureux.
Pour réaliser cette recette, je te conseille d’utiliser des champignons charnus comme les pleurotes [Pleurotus Ostreatus] qui, grâce à leur forme [pied trapu et large chapeau], sont parfaits pour recevoir la panure.
J’ai arrosé les champignons avec du jus de citron pour faire adhérer la panure à base de chapelure intégrale et fromage râpé.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
Les champignons sont-ils des légumes ?
Les champignons ne sont pas des organismes d’origine végétale donc ne sont pas des légumes mais, pour les aspects nutritionnels qui les caractérisent, ils sont souvent assimilés aux légumes.
Ils sont hypocaloriques, riches en eau et ont une bonne teneur en fibres ; nous les consommons une fois par semaine, maximum deux [comme conseillé].
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g pleurotes
- q.b. chapelure intégrale
- 1 cuillère fromage râpé (grana ou parmesan)
- q.b. persil (haché)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
Outils suggérés
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier cuisson
Préparation
En ce qui concerne le nettoyage : malgré les diverses opinions, les champignons doivent toujours être lavés et séchés soigneusement avant utilisation.
Personnellement, je m’adapte au type et au degré de propreté : normalement je les achète en barquette et ils sont toujours assez propres, éventuellement je les passe sous l’eau courante en faisant particulièrement attention à l’espace entre les lamelles [lames disposées sous le chapeau] et au pied généralement terreux, puis je les mets à égoutter dans une passoire.
Dans le cas des champignons de Paris ou champignons, j’épluche le chapeau du champignon en m’aidant d’un petit couteau.Les pleurotes poussent sur les arbres ou sont cultivés en sacs donc ils ne présentent pas de résidus de terre, il n’est donc pas nécessaire de les nettoyer.
Sinon, passe les champignons sous l’eau et sèche-les avec une feuille de papier absorbant de cuisine.
Tapisse une plaque de cuisson* avec une feuille de papier cuisson.
* grande, les champignons ne doivent pas être superposés.Dispose les champignons sur la plaque avec la partie du pied vers le haut en une seule couche en évitant de les superposer.
Dans un bol, verse :
• la chapelure intégrale;
• le fromage râpé;
• le persil;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
et mélange bien.Arrose les champignons avec le jus de citron.
Répartis la panure sur les lamelles.Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C pendant 20 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une dorure uniforme.Dresse l’assiette.
Arrose d’un filet d’huile crue, ajoute le persil et mouds encore un peu de poivre.Tes pleurotes gratinés au four light sont prêts.
Bon appétit !
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici tu trouves des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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