J’ai préparé mes poivrons farcis à la viande sans œufs avec toutes les précautions pour obtenir un plat léger.
J’ai choisi des poivrons doux en forme allongée appelés corne de taureau ou cornet, mûrs de couleur rouge qui sont plus digestes.
Pour la préparation de la farce j’ai utilisé de la viande hachée choisie, un mélange de bœuf et de porc, maigre de premier choix – si tu souhaites une farce encore plus maigre, tu peux utiliser de la viande blanche hachée comme le poulet ou la dinde, de préférence le blanc.
Nous allons préparer nos « pipi cini », un deuxième plat de la cuisine de la tradition du sud.
Cuisson au four ou à la friteuse à air.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour la préparation de la farce j’ai utilisé:
viande hachée choisie, un mélange de bœuf et de porc, maigre de premier choix – si tu souhaites une farce encore plus maigre, tu peux utiliser de la viande blanche hachée comme le poulet ou la dinde, de préférence le blanc.
- poivrons corne de taureau (rouges ou jaunes 2 ou 3)
- 240 g viande hachée mélangée (bœuf et porc, maigre, de premier choix)
- 15 g chapelure (ou chapelure intégrale)
- 15 g fromage (râpé : cacio cavallo ou grana ou parmesan)
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre moulu en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Plaque à pâtisserie 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Lave soigneusement les poivrons.
Enlève le pédoncule et vide l’intérieur : élimine les graines et la partie blanche en t’aidant d’un couteau.
Dans un bol, verse :
– la viande hachée ;
– la chapelure ou la chapelure intégrale, un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée ;
– le fromage râpé, un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée ;
– ail en poudre [facultatif] ;
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– persil haché si tu aimes ;
et mélange bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.Divise la pâte en autant de portions égales qu’il y a de poivrons à remplir.
Donne à chaque portion la forme d’une boulette allongée et insère-la dans les poivrons en appuyant légèrement avec les doigts.
Tapisse une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Dispose les poivrons farcis.Étant donné qu’il s’agit d’une préparation à base de viande hachée, la farce doit toujours être bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies à transmission alimentaire par micro-organismes pathogènes.
Préchauffe le four.
Cuire au four ventilé à 180°C pendant environ une heure en les retournant deux fois.Les poivrons seront prêts lorsqu’ils auront la consistance de ceux rôtis et que la peau pourra être facilement retirée.
Dresse l’assiette.
Tes poivrons farcis à la viande sans œufs sont prêts.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Tu peux utiliser de la chapelure sans gluten pour une version sans gluten.
Tu peux omettre le fromage.
Tu peux aromatiser le mélange avec des herbes aromatiques ou des épices.
Les poivrons farcis cuits se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Tu peux les réchauffer au four ou à la friteuse à air.
FAQ (Questions et Réponses)
Poivrons et glycémie
Les poivrons font partie des légumes qui en cas d’ hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 pourraient provoquer une augmentation de la glycémie, il est donc nécessaire de les consommer en quantités modérées et il est conseillé de surveiller leur réponse glycémique.
Les poivrons changent légèrement leur teneur en sucres en fonction du degré de maturation:
– les poivrons verts sont moins mûrs et moins sucrés mais aussi plus difficiles à digérer;
– les poivrons jaunes et oranges sont mûrs et ont un goût plus délicat;
– les poivrons rouges sont les plus mûrs et les plus sucrés avec une teneur légèrement plus élevée en glucides et en sucres.
En même temps, les poivrons plus mûrs sont plus digestes.
Pour approfondir le sujet lis l’article en cliquant sur le lien suivant: Poivrons et glycémie : attention au degré de maturation et à la quantité.À savoir !
Étant donné qu’il s’agit d’une préparation à base de viande hachée celle-ci doit toujours être bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies à transmission alimentaire par micro-organismes pathogènes.
Sur un steak d’éventuelles contaminations restent superficielles et sont détruites lors de la cuisson.
– c’est pourquoi il est possible de manger un steak saignant ou peu cuit.
Dans les préparations à base de viande hachée, la contamination peut se propager à l’intérieur.
– c’est pourquoi lorsqu’on consomme des hamburgers, des boulettes ou d’autres plats à base de viande hachée il est important que la cuisson soit complète et qu’il n’y ait pas de zones de couleur rose ou peu cuites.Puis-je cuire les poivrons farcis à la friteuse à air?
Oui.
Suis les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de ton appareil.
Vérifie de temps en temps le degré de cuisson.
En général, avec la friteuse à air les temps de cuisson sont réduits:
– au four ventilé à 180°C pendant 1 heure;
– à la friteuse à air à 160°C pendant 48 minutes.
