Le potiron à la poêle aigre-doux est un accompagnement typiquement automnal.
Potiron à la poêle aigre-doux sans sucre avec vinaigre et gouttes d’édulcorant liquide.
Prêt en 10 minutes.
Polyvalent, il est excellent comme base pour la préparation de diverses recettes avec du potiron en alternative au velouté de potiron light :
• premiers plats et risottos;
• soupes et potages;
• pour la préparation de sauces et sugo, assaisonnements à base de légumes, de légumineuses, de viande et de poisson;
• produits de boulangerie [du pain à la focaccia] et desserts.
POTIRON ET DIABÈTE
Indice glycémique du potiron
Potiron de tout type → IG 75.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique faible.
– Une personne diabétique peut-elle manger du potiron?
– Une personne diabétique peut-elle manger du potiron!
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète, le potiron peut être consommé sans exagérer avec les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g potiron (chair)
- 1 fil huile d'olive extra vierge
- eau (50 + 50 + 100 ml)
- q.b. vinaigre de cidre (quelques vaporisations)
- 2 gouttes édulcorant liquide (Diete.Tic)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
- 1 Louche en bois
Préparation
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Nettoyez le potiron.
Enlevez la peau.
Coupez la chair d’abord en gros morceaux puis en tranches fines.Grande cuisinière
Dans une poêle, versez le potiron et arrosez-le d’un filet d’huile.
Remuez pour faire revenir.
Dès que le potiron crépite, arrosez de 50 ml d’eau, vaporisez de vinaigre et ajoutez 2 gouttes d’édulcorant liquide.
Remuez.Baissez le feu et laissez cuire avec un couvercle pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.
Ajoutez encore 50 ml d’eau et remuez pendant environ 2 minutes.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre.
À feu vif, arrosez avec 100 ml d’eau et laissez cuire avec un couvercle pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que le potiron commence à coller au fond en caramélisant.Éteignez le feu.
Remuez pour écraser le potiron.
Ajoutez le persil.
Amalgamez pour écraser le potiron jusqu’à atteindre la consistance désirée.Dressez.
Arrosez d’un filet d’huile à cru et moulez encore un peu de poivre.Votre potiron à la poêle aigre-doux sans sucre est prêt.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses et fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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