Le potiron à la poêle light est un accompagnement typiquement automnal.
Aigre-doux avec peu de vinaigre et sans sucre grâce à la douceur naturelle du potiron utilisé.
À compléter avec des arômes et épices au goût, de la menthe au romarin, j’ai ajouté tout simplement du persil.
À déguster simple ou avec chapelure intégrale.
Et un filet d’huile à cru.
N’oublie pas de tenir compte de la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
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POTIRON ET DIABÈTE
Indice glycémique du potiron
Potiron de tout type → IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du potiron ?
Les personnes diabétiques peuvent manger du potiron !
En cas d’ hyperglycémie, prédiabète et diabète, le potiron peut donc être consommé sans excéder dans les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.b. potiron
- q.b. vinaigre de cidre de pomme
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangés (avec moulin)
- q.b. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 2 cuillères à soupe chapelure (intégrale)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
Nettoie le potiron.
Enlève la peau.
Coupe la chair en cubes ou en dés.Verse-les dans une poêle ou mieux dans une casserole et fais revenir à feu vif en mélangeant avec une spatule en silicone.
Dès que le potiron crépite, arrose avec le vinaigre [attention aux vapeurs] et continue de mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit complètement absorbé et évaporé.
Assaisonne avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Ajoute beaucoup de persil.
Baisse le feu et continue de mélanger.
Goûte pour vérifier si la consistance et la cuisson du potiron te conviennent.
Dès que le potiron est bien doré, éteins le feu.
Attends quelques minutes que la casserole soit tiède.
Arrose avec un filet d’huile et mélange.
Couvre avec un couvercle et laisse reposer en remuant de temps en temps.
Ton potiron à la poêle light est prêt.
Ajoute la chapelure et continue de mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne dorée sans brûler.
Attends quelques minutes que la casserole soit tiède.
Arrose avec un filet d’huile et mélange.
Couvre avec un couvercle et laisse reposer en remuant de temps en temps.
Ton potiron à la poêle light avec chapelure est prêt.
Le potiron à la poêle light simple ou avec chapelure est un potiron aigre-doux sans ajout de sucre.
Excellent comme accompagnement typiquement automnal et comme sauce pour les pâtes.
Note
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, lipides & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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