Préparation

• 1. Conservez le poulet cru dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur à une température maximale de 5°C et évitez que ses liquides coulent sur d’autres aliments.

  2. Ne lavez pas le poulet cru: cela pourrait propager des germes par les éclaboussures d’eau.

  3. Après avoir touché le poulet, lavez soigneusement les ustensiles, surfaces et mains avec de l’eau chaude et du savon pour éviter la contamination croisée.

  4. Faites bien cuire le poulet.

  Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
  Coupez la tranche dans la partie la plus épaisse: la viande ne doit pas avoir de traces de rose et les jus doivent être complètement transparents.

• Choisissez des cuisses de poulet de taille moyen-petite et demandez au boucher de les séparer en cuisses et pilons et de retirer la peau: la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de l’enlever avant de le cuisiner.

  Disposez le poulet dans un plat pour la marinade.
  Arrosez les morceaux de poulet avec le vin blanc – ou en alternative avec du jus de citron.

  Assaisonnez avec:
  – un mélange d’herbes et épices pour rôti;
  – paprika fumée;
  – poivre mixte;
  et massez les cuisses et pilons afin que l’assaisonnement se répartisse uniformément.

• Couvrez le plat avec du film étirable ou fermez-le à l’intérieur d’un sac de congélation et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure en ayant soin de retourner les morceaux de poulet à mi-marinade.

  Une heure plus tard
  Sortez le poulet du réfrigérateur et procédez à la cuisson.

• Suivez les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
  Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.

  Procédure avec ma friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
  – réglez la température à 200°C;
  – préchauffez pendant 5 minutes;
  – retirez le panier de cuisson et disposez les morceaux de poulet sur l’accessoire grille en évitant de les superposer;
  – cuisez pendant 25 minutes;
  – retirez le panier de cuisson et vérifiez que le poulet soit cuit à l’intérieur;
  – retournez les morceaux de poulet;
  – poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour qu’il soit croustillant et doré.

  Dressez sur l’assiette.
  Ajoutez le persil haché.

  Votre poulet à la paprika fumée est prêt.

  Bon appétit!

• Tapissez une lèchefrite avec une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les morceaux de poulet.
  Arrosez avec la marinade.

  Préchauffez le four.

  Cuisses de poulet de taille moyen-petite
  Cuisez au four ventilé à 180°C pendant 40 minutes et poursuivez à 160°C pendant 20 minutes.

  Cuisses de poulet de taille plus grosse
  Cuisez au four ventilé à 200°C pendant 40 minutes et poursuivez à 180°C pendant 20 minutes.

  

• Vous pouvez accompagner votre poulet avec:
  – sauce au yaourt grec ou dressing.

  

• – Recettes avec le poulet légères et savoureuses.