Le poulet à la paprika fumée, croustillant et doré à l’extérieur et tendre et juteux à l’intérieur, est une version savoureuse du plus commun poulet au four.
J’ai acheté des cuisses et hauts de cuisse de poulet jaune et j’ai demandé au boucher de les séparer [pour avoir les cuisses et hauts de cuisse séparés] et d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de la retirer avant de le cuisiner].
Je les ai marinées avec du vin blanc [ou du jus de citron en alternative] et assaisonnées avec un mélange d’herbes et de paprika fumée.
Le paprika fumé, avec son goût légèrement piquant et son arôme fruité, ajoute au plat un arôme fumé qui rappelle la sauce barbecue.
… délicieusement parfumé et savoureux !
Cuisson à la friteuse à air ou au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet (haut de cuisse + pilon)
- q.s. vin blanc (ou jus de citron)
- q.s. mélange d'herbes et épices pour rôti
- paprika fumée
- poivre mélangé en grains (avec moulin)
- persil (haché)
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Film alimentaire feuille
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 Papier cuisson feuille
Préparation
Achetez des cuisses et hauts de cuisse de poulet jaune et demandez au boucher de les séparer [pour avoir les cuisses et hauts de cuisse séparés] et d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de la retirer avant de le cuisiner].
Disposez le poulet dans un plat à gratin pour la marinade.
Arrosez les morceaux de poulet avec le vin blanc [ou en alternative avec du jus de citron].Assaisonnez le poulet avec :
• un mélange d’herbes et épices pour rôti;
• paprika fumée;
• poivre mélangé;
et massez pour répartir uniformément l’assaisonnement.Scellez le plat avec du film alimentaire ou placez-le dans un sac de congélation et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Sortez le poulet du réfrigérateur et procédez à la cuisson.
Suivez les instructions [température et temps] indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
Procédure avec ma friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin] :
• réglez la température à 200° C;
• préchauffez pendant 5 minutes;
• sortez le panier;
• disposez les morceaux de poulet sur l’accessoire grille sans les superposer;
• cuire pendant 25 minutes;
• sortez le panier;
vérifiez que le poulet est cuit à l’intérieur en testant un morceau en écartant la chair avec les couverts sans la briser;
• retournez les morceaux de poulet;
• poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.Disposez dans une assiette.
Ajoutez le persil.Votre poulet à la paprika fumée à la friteuse à air est prêt.
Bon appétit!
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson et disposez-y les morceaux de poulet.
Arrosez avec la marinade.Chauffez brièvement le four.
Cuisses et hauts de cuisse de taille moyenne-petite
Enfournez à 180° C pendant 40 minutes et poursuivez à 160° C pendant 20 minutes, en four ventilé.Cuisses et hauts de cuisse de taille plus grande
Enfournez à 200° C pendant 40 minutes et poursuivez à 180° C pendant 20 minutes, en four ventilé.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Souvenez-vous :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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Merci.
