Le poulet chasseur léger ou poulet à la sauce tomate et légumes est un plat principal savoureux et léger.
J’ai acheté des cuisses de poulet [haut de cuisse + pilon] de taille moyenne-petite et j’ai demandé au boucher d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de l’enlever avant de le cuire].
Pour la cuisson, j’ai d’abord utilisé la friteuse à air puis une casserole:
• j’ai cuit les cuisses de poulet dans une friteuse à air afin que les graisses libérées pendant la cuisson ne finissent pas dans l’assaisonnement ou la sauce chasseur;
• j’ai préparé l’assaisonnement ou la sauce chasseur à base de sauce tomate et légumes dans une casserole;
et j’ai terminé la préparation du poulet chasseur léger dans une casserole.
De cette façon, nous préparons un poulet léger digeste, tendre et savoureux.
Si tu ne disposes pas de friteuse à air, tu peux dégraisser le poulet par une première cuisson au four ou en casserole, puis terminer la préparation en casserole [pas la même où tu l’as dégraissé].
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet (haut de cuisse + pilon)
- q.s. vin blanc (ou jus de citron)
- 1 pincée mélange d'herbes et épices pour rôti (+ curcuma, piment rouge, poivre mélangé)
- 1 pincée ail en poudre
- 1/2 échalote
- 50 ml eau
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- 1 bouillon végétal (fait maison)
- q.s. céleri (en morceaux)
- 12 olives vertes (dénoyautées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- Plat à gratin
- Friteuse à air
- Casserole
Préparation
Si tu ne disposes pas de friteuse à air, tu peux dégraisser le poulet par une première cuisson au four ou en casserole, puis terminer la préparation en casserole [pas la même où tu l’as dégraissé].
Achète des cuisses de poulet [haut de cuisse + pilon] de taille moyenne-petite et demande au boucher d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de l’enlever avant de le cuire].
Transfère le poulet dans un plat à gratin.
Arrose avec le vin blanc [ou alternativement avec du jus de citron].
Assaisonne avec un mélange d’herbes et d’épices pour rôti et les épices que tu préfères [curcuma, piment rouge, poivre mélangé].
Masse pour bien répartir l’assaisonnement.Scelle le plat à gratin avec un film plastique ou referme-le dans un sac de congélation et mets-le au frigo pendant au moins une heure.
Après au moins une heure, sors le poulet du frigo et procède à la cuisson.
Suis les instructions [température et temps] indiquées dans le manuel d’utilisation de ton appareil.
Procédure avec ma friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• règle la température à 200° C;
• préchauffe pendant 5 minutes;
• sors le panier;
• verse un peu d’huile sur un essuie-tout et huile l’accessoire grille;
• dispose les morceaux de poulet sur l’accessoire grille sans les superposer;
• cuis pendant 25 minutes;
• sors le panier;
vérifie que le poulet est cuit à l’intérieur en testant un morceau en écartant la chair avec les couverts sans la casser;
• retourne les morceaux de poulet;
• poursuis la cuisson pendant 5 minutes pour qu’il soit croustillant et doré.Ton poulet dans la friteuse à air est prêt, croustillant et doré à l’extérieur et tendre et juteux à l’intérieur.
Dans une casserole chaude, fais dorer une pincée d’ail en poudre.
Ajoute l’échalote et laisse flétrir quelques secondes.
Ajoute 50 ml d’eau et attends que ça frémisse.Ajoute la sauce tomate*.
* quantité en fonction du diamètre de la casserole utilisée.Ajoute:
• un cube de bouillon végétal;
• céleri en morceaux;
• olives;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
et chauffe jusqu’à ébullition.Éteins le feu.
Transfère le poulet dans la casserole.
Retourne-le dans l’assaisonnement pour bien l’en imprégner.
Ajoute le persil.
Laisse s’imprégner jusqu’au moment de servir.Avant de servir, ramène l’assaisonnement à ébullition pour réchauffer aussi le poulet.
Retourne-le dans l’assaisonnement pour bien l’en imprégner.
Ajoute encore un peu de poivre.
Arrose d’un filet d’huile à cru.
Dresse le plat.
Verse l’assaisonnement ou la sauce chasseur sur le poulet.Ton poulet chasseur léger est prêt.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi:
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, lipides & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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NE COPIEZ PAS ET NE COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET LES GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédé – MÊME PAS SOUS FORME DE RÉSUMÉ]: il est correct de partager ses propres photos des recettes exécutées en indiquant la source, c’est-à-dire en liant le blog où il est possible de lire la recette en entier.
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Merci.
