Le poulet épicé au four croustillant et doré à l’extérieur et moelleux et juteux à l’intérieur est une version gourmande du plus commun poulet au four.
J’ai acheté des cuisses et des pilons de poulet jaune et j’ai demandé au boucher de les séparer [afin d’avoir cuisses et pilons divisés] et d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse donc il est préférable de l’enlever avant de le cuire].
Je les ai marinés avec du jus de citron [en alternative du vin blanc] et assaisonnés avec un mélange d’herbes et d’épices.
… délicieusement parfumé et savoureux!
Cuisson au four ou à la friteuse à air.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet (pilons + haut de cuisse)
- q.b. jus de citron (ou vin blanc)
- q.b. mélange d'herbes et d'épices pour rôti
- curcuma en poudre
- piment rouge (finement haché)
- poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils
- 1 Plat
- 1 Film alimentaire feuille
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 Papier sulfurisé feuille
Préparation
Achetez des cuisses et des pilons de poulet jaune et demandez au boucher de les séparer [afin d’avoir cuisses et pilons divisés] et d’enlever la peau [la peau du poulet est très grasse donc il est préférable de l’enlever avant de le cuire].
Placez le poulet dans un plat pour la marinade.
Arrosez les morceaux de poulet avec le jus de citron [ou en alternative avec du vin blanc].Assaisonnez le poulet avec:
• un mélange d’herbes et d’épices pour rôti;
et les épices de votre choix:
• curcuma;
• piment rouge;
• poivre mélangé;
• … ;
et massez pour répartir uniformément l’assaisonnement.
Scellez le plat avec un film plastique ou placez-le à l’intérieur d’un sac de congélation et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Sortez le poulet du réfrigérateur et procédez à la cuisson.
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et disposez les morceaux de poulet dessus.
Arrosez avec la marinade.
Préchauffez brièvement le four.
Cuisses et pilons de taille moyenne-petite
Cuire au four à 180° C pendant 40 minutes puis continuer à 160° C pendant 20 minutes, en mode ventilé.Cuisses et pilons de plus grande taille
Cuire au four à 200° C pendant 40 minutes puis continuer à 180° C pendant 20 minutes, en mode ventilé.Servez.
Votre poulet épicé au four est prêt.
Bon appétit!
Suivez les instructions [température et temps] indiquées dans le manuel d’utilisateur de votre appareil.
Procédure avec ma friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• réglez la température à 200° C;
• préchauffez pendant 5 minutes;
• retirez le panier;
• disposez les morceaux de poulet sur l’accessoire grille sans les superposer;
• cuire pendant 25 minutes;
• retirez le panier;
vérifiez que le poulet est bien cuit en testant un morceau en écartant la chair avec les couverts sans la casser;
• retournez les morceaux de poulet;
• continuez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre système alimentaire.
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