Quand j’achète des brocolis et du chou-fleur et qu’on me demande : « Madame, je coupe ? » je réponds fermement non !
J’emporte les brocolis, le chou-fleur et leurs tiges entières à la maison pour ensuite réduire le gaspillage au minimum.
Que faire avec les tiges de brocoli et de chou-fleur ?
Une sorte de pesto parfait pour apporter du corps et de la saveur à vos préparations :
• pesto de tiges de brocoli;
• pesto de tiges de chou-fleur;
ou mixte si vous avez des restes des deux.
Je le conserve au congélateur dans des moules à glaçons ou portionné dans du film plastique :
• c’est excellent pour relever de nombreuses préparations [par exemple, légumineuses, minestrone, soupes];
• c’est délicieux pour assaisonner les pâtes et sur les croûtons de pain.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 brocoli (restes)
- 1 chou-fleur (restes)
- 6 tomates séchées (si conservées à l'huile bien égouttées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
Outils
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparations
Vous pouvez utiliser indifféremment:
• les restes de brocoli;
• les restes de chou-fleur;
• les deux.
Coupez le brocoli en bouquets et mettez-les de côté pour la préparation du brocoli sicilien bouilli [recette de base pour diverses préparations].
Reprenez la tige et ce que vous avez mis de côté.
Récupérez les parties de la tige non excessivement fibreuses [vous vous en rendrez compte en coupant] et d’éventuelles feuilles : nous les appellerons restes de brocoli mais seulement par commodité.
Vous pouvez faire bouillir les restes de brocoli avec les bouquets pour ensuite les séparer ou directement séparément, comme vous le préférez et selon la quantité.
La procédure est la même que pour le brocoli sicilien bouilli [scramuzza ou scramuzzatura].Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les bouquets de brocoli et/ou les restes de brocoli et une pincée de bicarbonate pour qu’ils restent d’un vert éclatant et laissez cuire environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.À l’aide d’une écumoire, prélevez délicatement et transférez dans un récipient.
Coupez le chou-fleur en bouquets et mettez-les de côté pour la préparation des sommités de chou-fleur bouillies [recette de base pour diverses préparations].
Reprenez la tige et ce que vous avez mis de côté.
Récupérez les parties de la tige non excessivement fibreuses [vous vous en rendrez compte en coupant] et d’éventuelles feuilles : nous les appellerons restes de chou-fleur mais seulement par commodité.
Vous pouvez faire bouillir les restes de chou-fleur avec les bouquets pour ensuite les séparer ou directement séparément, comme vous le préférez et selon la quantité.
La procédure est la même que pour les sommités de chou-fleur bouilliesDans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et/ou les restes de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.À l’aide d’une écumoire, prélevez délicatement et transférez dans un récipient.
… vous cuisinez les restes de brocoli et les restes de chou-fleur ensemble [sans les bouquets respectifs], 10 minutes de cuisson suffisent.
Dans un mixeur, versez :
• soit les restes de brocoli bouillis;
• soit les restes de chou-fleur bouillis;
• soit les deux;
• les tomates séchées [facultatif];
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
et mixez.Je conserve le pesto de tiges au congélateur dans des moules à glaçons ou portionné dans du film plastique :
• c’est excellent pour relever de nombreuses préparations [par exemple, légumineuses, minestrone, soupes];
• c’est délicieux pour assaisonner les pâtes et sur les croûtons de pain.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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NE COPIEZ ET COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager vos photos des recettes exécutées en indiquant la source c’est-à-dire en mettant le lien du blog où il est possible de lire la recette complète.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL ACHARNÉ QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
