Aujourd’hui, nous préparons le ragoût, pas le ragoût traditionnel, mais un ragoût de chou-fleur ou sauce de chou-fleur.
Pour préparer mon ragoût, j’ai utilisé de la simple sauce tomate faite maison et des fleurons de chou-fleur* crus hachés.
* j’ai choisi un chou-fleur blanc classique; à essayer avec d’autres types de chou-fleur : orange, vert, violet.
C’est un ragoût végan.
C’est savoureux et adapté aussi aux enfants.
C’est excellent sur les tagliatelles et pour assaisonner les lasagnes et les pâtes au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g chou-fleur (fleurons crus)
- q.b. mélange carottes, oignons, céleri (en morceaux)
- 50 ml eau
- 200 ml sauce tomate (faite maison)
- 1 bouillon de légumes (fait maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils
- 1 Hachoir ou mixeur
Préparation
Coupe le chou-fleur en fleurons et lave-les soigneusement sous l’eau courante.
Pèse environ 160 g.
Verse les fleurons de chou-fleur crus dans le mixeur et hache.
Nettoie et lave bien les légumes [carottes, oignons et céleri] puis coupe-les en morceaux.
Souvent, pour plus de commodité ou lorsque je ne dispose pas de légumes frais, j’utilise un mélange pour soffritto surgelé.
Verse les légumes dans une casserole et fais-les chauffer.
Ajoute 50 ml d’eau et laisse-les ramollir.
Ajoute :
• les fleurons de chou-fleur hachés;
• la sauce tomate;
• le bouillon de légumes [facultatif] mélange jusqu’à ce qu’il se dissolve entre le chou-fleur et la sauce tomate.
Ajoute une pincée de sel et une pincée de poivre.
Laisse cuire avec un couvercle à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le ragoût ait atteint la consistance désirée.
Lorsque le ragoût commence à épaissir, remue fréquemment pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.
Les temps de cuisson varient en fonction de la consistance plus ou moins liquide de la sauce tomate [en outre, vérifie que le degré de croquant du chou-fleur te convienne] et en fonction de l’utilisation du ragoût qui doit être plus épais s’il est utilisé pour assaisonner directement les pâtes et plus liquide si les pâtes doivent être repassées au four.
Si nécessaire, ajuste le sel.
Ton ragoût de chou-fleur light est prêt.
Bon appétit!
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Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
Entre-temps, réchauffe le ragoût de chou-fleur.
Verse les pâtes dans la casserole avec le ragoût de chou-fleur et mélange.
Dresse sur l’assiette.
Tu peux compléter avec un fromage affiné [par exemple grana ou parmesan] râpé ou en copeaux, en petite quantité pour assaisonner ou dans toute la quantité prévue par ton régime alimentaire pour transformer les pâtes complètes au ragoût de chou-fleur en un plat unique qui concentre les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
Ou ajoute des légumineuses précuites [lentilles, pois chiches, fèves, haricots ou légumineuses mixtes] pour un ragoût végétal mixte de chou-fleur et légumineuses.
Ajoute un filet d’huile cru et mouds le poivre.
Tes pâtes complètes au ragoût de chou-fleur sont prêtes.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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