La ricotta au four ou ricotta cuite au four est une délicieuse variante de la ricotta fraîche.
Celle de la ricotta au four ou ricotta cuite au four est une recette sicilienne que l’on peut déguster à la ferme ou acheter au comptoir des fromages dans sa version affinée.
Ou la préparer à la maison vu l’extrême facilité !
Le goût de la ricotta au four ou ricotta cuite au four est très délicat et le parfum est presque fumé et tu peux l’assaisonner avec des herbes et des épices selon ton goût.
Je la sers en tranches ou en petits morceaux.
Il est préférable d’utiliser de la ricotta de 1-2 jours avant : pour sa teneur en eau plus faible et pour sa plus grande compacité ; pour cette raison, celle de la ricotta au four ou ricotta cuite au four se classe aussi comme recette de recyclage.
Si tu parviens à les trouver, tu peux utiliser les petites ricottas de taille et de poids inférieurs ; à cuire entières, elles sont très jolies pour un buffet et des occasions particulières.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- ricotta de vache (de 1-2 jours avant)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Il est préférable d’utiliser de la ricotta de 1-2 jours avant : pour sa teneur en eau plus faible et pour sa plus grande compacité ; pour cette raison, celle de la ricotta au four ou ricotta cuite au four se classe aussi comme recette de recyclage.
Égoutte bien la ricotta et coupe une tranche horizontale épaisse par personne ou unique pour deux personnes [grammage selon schéma alimentaire].
Si tu parviens à les trouver, tu peux utiliser les petites ricottas de taille et de poids inférieurs ; à cuire entières.
Tapisse une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Dispose la ricotta sur la plaque.
Assaisonne la ricotta avec une pincée de sel et mouline le poivre.Enfourne à 180° C pendant une heure dans un four ventilé, jusqu’à obtenir une coloration ambrée.
! astuce « à sucre zéro » style
Tu peux profiter de l’heure de cuisson de la ricotta pour cuire d’autres préparations au four comme des légumes gratinés au four et des légumes d’automne gratinés au four afin d’optimiser la consommation d’électricité.
Ta ricotta au four ou ricotta cuite au four est prête.
Bon appétit !
Variantes
Les variantes et personnalisations de cette recette salée sont nombreuses, donc, en plus d’assaisonner la ricotta avec une pincée de sel et de moudre le poivre, tu peux ajouter :
• des herbes [laurier, basilic, ciboulette, marjolaine, menthe, origan, persil, romarin, sauge, thym] ;
• des épices [cannelle, curcuma, noix de muscade, safran] ;
• des éclats de fruits secs [amandes, noisettes, noix, pistaches] ;
• poudre de zeste d’orange et/ou de citron séché ;
à volonté.
Essaie aussi…
• ricotta assaisonnée ;
• ricotta panée au four.
FAQ (Questions et Réponses)
La ricotta est-elle un fromage maigre ?
Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités et en préférant les fromages frais comme la ricotta.
Dans le dietomètre Accu-Check tu trouveras indiqué le comptage des glucides pour une portion :
• portion moyenne de 150 g de ricotta → glucides 5,2 g ;
– Kcal 219 ;
– protéines 10,5 g ;
– lipides 13 g.
