La ricotta panée au four est ma version légère de la ricotta frite à la sicilienne : une escalope de ricotta au cœur fondant et à la croûte croustillante.
Panure sans œufs, de préférence à base de chapelure complète.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul total des glucides de ton repas.
Peut être servie comme entrée ou comme plat principal.
En tranches ou en morceaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- ricotta de vache (quantité selon le schéma alimentaire)
- q.b. chapelure (ou chapelure complète)
- 2 cuillères fromage (râpé : cacio cavallo ou grana ou parmesan)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
Choisis une ricotta de 1-2 jours, plus compacte et moins aqueuse, parfaite pour trancher et paner.
Égoutte bien la ricotta et coupe-la en tranches épaisses.
Dans une assiette, verse :
– chapelure ou chapelure complète ;
– fromage râpé ;
– sel ;
– poivre ;
– persil haché ;
et mélange.Tu peux parfumer la panure avec des herbes et épices à volonté.
Avec l’aide d’une spatule à lasagnes, déplace la tranche de ricotta dans l’assiette avec la
chapelure assaisonnée et pane toute la surface y compris les bords.Recouvre une plaque de four d’un papier sulfurisé.
Dispose les tranches panées.Préchauffe le four.
Cuire au four ventilé à 180°C pendant 10 minutes ou plus jusqu’à dorure et au degré de croquant désiré.
Dressage.
Mouline encore un peu de poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Ta ricotta panée au four est prête.
Bon appétit!
La ricotta panée est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul total des glucides de ton repas.
Conservation, conseils et variations
Cette recette s’adapte facilement à une version sans lactose et sans gluten.
Pour une panure plus parfumée, tu peux ajouter du zeste de citron râpé.
La ricotta panée se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum.
Réchauffe-la brièvement au four pour récupérer un peu de croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Prédiabète et fromages
Suis ton schéma alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant ceux frais à ceux affinés comme : fromage blanc, ricotta de vache, fromage à tartiner léger, mozzarella, feta.Le dietomètre Accu-Chek
Ricotta portion moyenne 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Protéines 10,5 g | Lipides 13 g.
