Le riz basmati au safran léger est une recette de base parfumée et épicée parfaite comme alternative au classique riz blanc.
Léger, rapide et polyvalent.
Pourquoi choisir le riz basmati?
Originaire de l’Inde, le riz basmati a des grains blancs longs et fins qui, une fois cuits, restent parfumés et bien séparés les uns des autres.
Dans la cuisine orientale, il est souvent servi nature ou assaisonné d’épices, comme accompagnement à d’autres plats à base de viande, poisson et légumineuses.
J’ai appris à l’apprécier de cette manière : je le cuis à l’avance et le conserve au frigo, prêt à être servi avec des accompagnements de légumes et pour accompagner simplement de nombreux plats, un peu comme dans les traditions orientales.
Préparation des repas : préparation des repas en une seule fois pour optimiser le temps.
Le riz basmati au safran léger est idéal pour le meal prep et pour des repas rapides pendant la semaine, je le conserve au frigo cuit et je l’utilise les jours suivants de manière pratique et rapide.
Une recette de base à compléter à votre guise qui vous sauve l’été !
Indice glycémique du riz basmati
– riz basmati complet IG 45;
– riz basmati IG 50.
J’ai choisi un riz basmati et j’ai déamidonné le riz.
Qu’est-ce que la déamidation ?
La déamidation est un procédé maison qui aide à réduire l’impact glycémique du riz.
De plus, elle en raccourcit le temps de cuisson, accélérant la préparation du risotto et améliorant sa texture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g riz Basmati
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 sachet safran
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Bol
- Passoire
Préparation
– rincer le riz pour éliminer une partie de l’amidon;
– mettre le riz à tremper dans de l’eau froide – pour le riz basmati 30 minutes suffisent – en remuant de temps en temps;
– pendant le trempage, changer l’eau quelques fois;
– enfin, le rincer sous l’eau courante et bien l’égoutter dans une passoire.Si vous goûtez un grain, vous aurez l’impression de manger un riz précuit.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée nécessaire pour cuire le riz.
Faire fondre le safran dans l’eau.
Verser le riz basmati déamidonné dans la casserole et cuire.
Cuire le riz pendant 3 à 5 minutes selon la consistance désirée, le rincer sous l’eau courante et l’égoutter soigneusement.Votre riz basmati au safran léger est prêt.
Bon appétit!
Servez.
Moudre le poivre et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conservation, conseils et variations
Le riz basmati au safran léger peut être servi :
– dans des préparations chaudes en le versant dans une poêle ou en le faisant sauter à la poêle avec l’assaisonnement;
– dans des préparations froides comme des salades de riz ou du riz froid.
Vous pouvez conserver le riz basmati au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Sortez-le du frigo au moins 30 minutes avant de le servir, pour qu’il redevienne moelleux et aromatique.
C’est un riz basmati sec :
– polyvalent, excellent à servir avec des accompagnements de légumes;
– pour en faire un plat unique, ajoutez une source de protéines comme des légumineuses, de la viande ou du poisson, des fromages ou des œufs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de riz?
Oui, en choisissant des variétés à faible indice glycémique comme le riz complet ou le riz rouge, mais le basmati reste le meilleur pour ce type de préparation.
Que puis-je utiliser à la place du safran?
Une alternative est le curcuma, une cuillère à café suffit : économique et saine, elle donne une couleur dorée et un goût épicé.
Peut-on le préparer à l’avance?
Oui ! Le riz basmati est parfait aussi pour les repas à emporter.
