Le roulé de mozzarella se prête à de nombreuses garnitures, je l’ai préparé dans la version roulé de mozzarella farci végétarien !
À garnir avec des légumes crus et cuits [grillés ou au four] en évitant l’association avec d’autres sources protéiques comme les charcuteries, obtenant ainsi un plat estival et léger qui peut être consommé en entrée ou en plat principal.
J’ai acheté le roulé de mozzarella au supermarché, je ne sais pas s’il en existe une version light.
C’est délicieux et vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez.
De toute manière, les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités et en préférant les fromages frais.
Je l’ai farci avec de la laitue et des tomates cerises, coloré et frais à apporter à table.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 roulé mozzarella (poids selon le plan alimentaire)
- q.b. laitue (ou roquette ou mâche)
- q.b. tomates cerises
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. pesto de basilic light (ou basilic frais et huile d'olive extra vierge)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
Outils
- 1 Bol
- Film alimentaire
- 1 Planche à découper
Préparation
Sélectionnez et lavez les feuilles de laitue [ou de roquette ou de mâche].
Égouttez-les dans une passoire.
Essuyez-les sur une feuille de papier absorbant.Lavez soigneusement les tomates.
Pour la quantité, ajustez selon la taille, il n’y en a pas beaucoup qui entrent.
Coupez et éliminez la partie du pédoncule si vous le jugez nécessaire.
Coupez chaque tomate verticalement en deux ou en quatre quartiers.Versez les tomates dans un bol et assaisonnez-les avec :
• sel ;
• poivre ;
• une cuillère de pesto de basilic light ou avec du basilic frais et un filet d’huile ;
et mélangez.Égouttez et étalez le roulé de mozzarella sur une feuille de film alimentaire bien tendue [je vous conseille d’utiliser une planche à découper comme base].
Répartissez sur le côté intérieur du roulé une couche de laitue et les tomates.
Roulez la mozzarella délicatement sur elle-même en veillant à ce que la garniture ne sorte pas des côtés.
Enveloppez le roulé de mozzarella avec le film alimentaire, compactez et placez au réfrigérateur.
Le repos au réfrigérateur permet de rendre le roulé plus ferme pour le trancher plus facilement, mais rien n’interdit de le consommer juste après l’avoir garni.Au moment de le servir :
• retirez le roulé de mozzarella farci du film alimentaire ;
• coupez en tranches plus ou moins épaisses ;
• moulez le poivre ;
• arrosez les tranches d’un filet d’huile crue.Dressez sur assiette.
Votre roulé de mozzarella farci végétarien est prêt.
Bon appétit !
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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