Les rouleaux d’aubergines et ricotta légers sont un plat frais et léger parfait pour l’été.
Délicieux rouleaux d’aubergines grillées farcis de crème de ricotta qui conquiert dès la première bouchée.
L’aubergine est un légume riche en eau et fibres.
De saison de juin à septembre.
Choisissez des aubergines avec une tige verte et fermes au toucher, à la peau lisse et tendue sans bosses, de couleur uniforme quelle que soit la variété de la forme – longue, ovale, ronde – et de la couleur – violette, noire, blanche, rouge, striée.
À servir comme finger food, entrée ou comme deuxième plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- tranches aubergines (grillées)
- ricotta (quantité selon régime alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- herbes aromatiques (basilic, marjolaine ou origan)
- sauce tomate (faite maison)
- fromage (râpé : caciocavallo, grana ou parmesan)
- feuilles basilic
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Poche à douille jetable
Préparation
Cuire les aubergines au gril.
Pour le procédé détaillé étape par étape, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant:
– Aubergines grillées avec sel et repos;
– Aubergines grillées rapide sans repos.
Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter des aubergines grillées déjà prêtes au rayon traiteur du supermarché et procéder à la préparation.
Ce n’est pas un péché.
La seule précaution: assurez-vous qu’elles ne soient pas trempées dans l’huile.Égouttez la ricotta et mixez-la avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Vous pouvez l’assaisonner davantage avec l’ajout d’herbes aromatiques: basilic, marjolaine ou origan.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille.
Si vous êtes pressé et ne souhaitez pas salir le mixeur, travaillez la ricotta avec une fourchette: vous obtiendrez une crème moins veloutée mais tout aussi savoureuse.
Étalez les tranches d’aubergines sur un plan de travail ou une planche à découper.
Déposez un morceau ou une cuillerée de ricotta sur chaque tranche d’aubergine.
Roulez délicatement l’aubergine et la ricotta pour former les rouleaux.Préparez un plat à gratin.
Répartissez au fond du plat une fine couche de sauce.Transférez les rouleaux dans le plat.
Couvrez-les d’une fine couche de sauce.
Complétez avec une pincée de fromage râpé et encore un peu de poivre moulu.
Ajoutez des feuilles de basilic.Dressez l’assiette.
Vos rouleaux d’aubergines et ricotta légers sont prêts.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Pour une version sans lactose vous pouvez utiliser de la ricotta délactosée et un fromage affiné naturellement sans lactose.
Pour une version végétalienne vous pouvez utiliser des fromages végétaux.
Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Pour la version gratinée: cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
Essayez-les aussi avec des courgettes grillées ou des poivrons grillés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance?
Oui, vous pouvez les assembler et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Puis-je les faire sans sauce tomate?
Oui, arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
Prédiabète et fromages
Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités, en préférant les fromages frais par rapport aux fromages affinés.
