Les rouleaux d’aubergines et ricotta légers sont un plat frais et léger parfait pour l’été.
Délicieux rouleaux d’aubergines grillées farcis de crème de ricotta qui conquièrent dès la première bouchée.
L’aubergine est un légume riche en eau et en fibres.
De saison de juin à septembre.
Choisissez des aubergines avec une tige verte et fermes au toucher, à la peau lisse et tendue sans bosses, de couleur uniforme quel que soit le type – long, ovale, rond – et la couleur – violet, noir, blanc, rouge, strié.
À servir en amuse-bouche, en entrée ou en plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- tranches aubergines (grillées)
- ricotta de vache (quantité selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- herbes aromatiques (basilic, marjolaine ou origan)
- sauce tomate (faite maison)
- fromage (râpé : cacio cavallo, grana ou parmesan)
- feuilles basilic
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Poche à douille jetable
Préparation
Faites griller les aubergines.
Pour le procédé détaillé étape par étape vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant :
– Aubergines grillées avec sel et repos;
– Aubergines grillées rapides sans repos.
Si vous avez peu de temps, vous pouvez acheter des aubergines grillées déjà prêtes au rayon traiteur du supermarché et procéder à la préparation.
Ce n’est pas un péché.
La seule précaution : assurez-vous qu’elles ne soient pas imbibées d’huile.Égouttez la ricotta et mixez-la avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Vous pouvez l’assaisonner davantage en ajoutant des herbes aromatiques : basilic, marjolaine ou origan.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille.
Si vous êtes pressé et ne voulez pas salir le mixeur, travaillez la ricotta avec une fourchette : vous obtiendrez une crème moins veloutée mais tout aussi savoureuse.
Étalez les tranches d’aubergines sur une surface de travail ou sur une planche à découper.
Déposez un morceau ou une cuillerée de ricotta sur chaque tranche d’aubergine.
Roulez délicatement l’aubergine et la ricotta pour former les rouleaux.Préparez un plat allant au four.
Répartissez une fine couche de sauce au fond du plat.Transférez les rouleaux dans le plat.
Couvrez-les d’une fine couche de sauce.
Complétez avec une pincée de fromage râpé et broyez encore un peu de poivre.
Ajoutez des feuilles de basilic.Dressez dans l’assiette.
Vos rouleaux d’aubergines et ricotta légers sont prêts.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser de la ricotta délactosée et un fromage affiné naturellement sans lactose.
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser des fromages végétaux.
Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours.
Pour la version gratinée : faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
Essayez-les aussi avec des courgettes grillées ou des poivrons grillés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Puis-je les faire sans sauce tomate ?
Oui, arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Prédiabète et fromages
Les fromages doivent être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités, en préférant les fromages frais aux fromages affinés.
