Les rouleaux de crevettes en pâte filo ou crevettes enveloppées dans de la pâte filo cuites au four ou dans une friteuse à air sont des finger foods faciles et rapides à préparer.
Vous trouverez la pâte filo en feuilles très fines:
• fraîche au rayon réfrigéré;
• congelée [à mettre au frigo la veille].
La pâte filo [à base de farine et d’eau, sans ajout de matières grasses] est une alternative légère à la pâte feuilletée.
En superposant les couches badigeonnées d’une émulsion d’eau et d’huile d’olive extra vierge [un filet], on obtient une pâte croustillante et savoureuse mais légère.
Irrésistibles !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Une feuille de pâte filo → 4 crevettes → 4 rouleaux.
- 8 crevettes
- 2 feuilles pâte filo
- 1 tasse eau
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir en grains (avec moulin)
- 1 pincée sel
Outils suggérés
- Passoire
- Couteau tranchant
- Cure-dents
- Papier absorbant de cuisine
- 1 Tasse
- 1 Pinceau de cuisine en silicone
- 1 Plaque à four 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Nettoyez les crevettes
Séparez délicatement les têtes des corps.
Ne jetez pas les têtes, vous pouvez les utiliser comme base pour un éventuel bouillon avec têtes de crevettes ou sauce de crevettes.Décortiquez les crevettes.
Tout d’abord, il faut enlever le fil noir c’est-à-dire l’intestin dont le contenu n’est pas toxique mais peut gâcher nos plats:
• avec un couteau tranchant, faites une incision sur le dos des corps;
• retirez le fil noir c’est-à-dire l’intestin en vous aidant d’un cure-dents.Lavez soigneusement les crevettes sous l’eau courante puis laissez-les égoutter dans une passoire.
Tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Elles doivent être bien sèches.Vous trouverez la pâte filo en feuilles très fines:
• fraîche au rayon réfrigéré;
• congelée [à mettre au frigo la veille].Sortez la pâte filo du frigo quelques minutes avant de l’utiliser.
Séparez une feuille à la fois.Divisez la feuille en 4 bandes parallèlement au côté court.
Dans une tasse, versez de l’eau et un filet d’huile d’olive extra vierge, moulez le poivre et mélangez pour former une émulsion.
Badigeonnez chaque bande avec l’émulsion, si vous ne disposez pas d’un pinceau aidez-vous d’une cuillère.
Répartissez une pincée de sel en surface.
Tapissez une plaque à four* avec une feuille de papier sulfurisé.
* large, les crevettes enveloppées dans la pâte filo ne doivent pas être superposées.Placez une crevette sur le bord du côté court et enveloppez jusqu’à enrouler toute la bande de pâte filo.
Continuez jusqu’à épuisement des crevettes.
Disposez les rouleaux de crevettes en pâte filo sur la plaque.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C en mode ventilé pendant 15-20 minutes, selon le degré de dorure souhaité.Servez.
Moulez le poivre.Vos rouleaux de crevettes en pâte filo ou crevettes enveloppées dans la pâte filo sont prêts.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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FAQ (Questions et Réponses)
Les crevettes dans le régime
En bref, il convient de rappeler qu’il s’agit de crustacés à faible teneur en triglycérides mais à teneur élevée en cholestérol et qu’ils contiennent également une petite portion de glucides disponibles, raisons pour lesquelles ils ne sont pas recommandés et inclus dans tous les régimes.
Cela vaut pour toutes les espèces de crevettes [des grosses crevettes aux petites crevettes].
Dans le plan alimentaire de mon mari, les crevettes sont présentes et classées comme des aliments à consommer occasionnellement.Qu’est-ce que la pâte filo et où l’achète-t-on ?
La pâte filo est une pâte fine disponible en feuilles ou en rouleaux.
Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte filo ?
La pâte filo est préparée avec de l’huile au lieu du beurre, ce qui la rend plus légère.
Dans quel rayon trouve-t-on la pâte filo ?
Vous trouverez la pâte filo:
• fraîche, au rayon frais;
• congelée, au rayon surgelés.Combien de temps la pâte filo ouverte se conserve-t-elle ?
La pâte filo [fraîche ou décongelée] ouverte se conserve au frigo pendant 3-4 jours.
Enveloppez les feuilles de pâte filo dans leur propre emballage ou dans un sac plastique pour aliments et scellez avec un fermoir.
