La salade caprese ou salade tomate et mozzarella, appétissante et fraîche, peut être présentée de mille façons.
Un plat froid facile et rapide à préparer qui peut être servi en entrée ou en plat principal.
Comme le raconte Le Journal de la Nourriture, la salade caprese a ses origines sur la belle île de Capri et est le sujet de nombreuses anecdotes.
Vu les couleurs, nous pourrions la définir comme « patriotique ».
Associer tomate et mozzarella, oui ou non?
Selon certains experts, tomate et mozzarella ensemble apportent trop de minéraux à l’organisme et ne devraient être consommés ensemble qu’après une activité physique.
Selon d’autres, ce conflit n’existe pas [Dr. Giorgio Calabrese].
Quoi qu’il en soit, les fromages ne devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités et en privilégiant les fromages frais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 mozzarellas (grammage selon le plan alimentaire)
- 4 tomates San Marzano
- q.s. basilic
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
- q.s. origan (facultatif)
Outils
- 1 Assiette de service
Préparation
Mozzarella
Égouttez les mozzarellas et coupez-les en tranches.
La mozzarella doit libérer son lait, si vous la préférez plus sèche, disposez les tranches sur une assiette sur des feuilles de papier absorbant et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.Tomates
Lavez soigneusement les tomates.
Coupez et retirez la partie du pédoncule.
Coupez chaque tomate en tranches et chaque tranche en morceaux.
Éventuellement, retirez la pulpe aqueuse et les graines.Basilic
Sélectionnez et lavez les feuilles de basilic.
Égouttez-les dans une passoire.
Séchez-les sur une feuille de papier absorbant.Dans une assiette de service, disposez la mozzarella et la tomate.
Assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez du basilic et de l’origan.Dressez.
Votre salade caprese tomate et mozzarella est prête.
Bon appétit!
Il est possible de varier la salade caprese en choisissant différents types de tomate et de mozzarella.
Tomate
• tomates classiques et côtelées pour salade;
• tomates ovales;
• tomates San Marzano;
• tomates cerises [cherry, datterino, perino, mini San Marzano].Mozzarella
• produite à partir de lait de vache [classique ou légère];
• produite à partir de lait de bufflonne;
de formes et de poids variés [mozzarella, bouchées, tresse].Composez votre salade caprese:
• gourmet;
• revisitée;
• savoureuse.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une grande portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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