La salade de carottes crues et persil est une salade de carottes légère et une alternative délicieuse aux carottes à croquer entières.
Concernant les carottes
Les carottes font partie des aliments qui nécessitent une mention de l’indice glycémique.
L’indice glycémique, en effet, est influencé par une série de facteurs qui le rendent variable, y compris la cuisson.
Certains aliments ont un IG bas crus et un IG élevé cuits, et parmi ceux-ci se trouvent les carottes:
aliment cru IG 30 → aliment cuit IG 85.
Dans le dietomètre Accu-Check tu trouveras le calcul des CHO par portion:
• portion de 150 g de carottes julienne poids cru → CHO 11,4;
• portion de 150 g de carottes bouillies poids cru [cuit 130 g] → CHO 11,4.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.b. carottes
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. vinaigre de cidre
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. persil haché
Outils
- Épluche-légumes
- Mandoline coupe-légumes
- Râpe électrique tout-coupe
- Râpe
- Râpe julienne
- Spiraliseur
- 1 Bol ou Saladier
Préparation
Lave soigneusement les carottes.
Pèle les carottes et enlève les extrémités.
Rince-les sous l’eau courante.Découpe-les selon ton goût:
• en rondelles épaisses ou fines;
• en tranches fines;
• en julienne;
• en spaghettis;
ou si tu préfères, râpe-les.Verse-les dans un saladier.
Assaisonne avec une pincée de sel et une pincée de poivre, du vinaigre de cidre et de l’huile, et beaucoup de persil.Dresse.
Ta salade de carottes crues et persil est prête.
Bon appétit!
Variantes
• salade de carottes crues et amandes;
• salade de carottes crues et olives noires.
Notes
Hyperglycémie,prédiabète et diabète.
Ici tu trouveras des recettes dédiées.
Souviens-toi:
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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