Accompagnement léger et riche en fibres, aujourd’hui nous préparons une salade de haricots verts cuits.
Elle est parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson, comme base pour des grandes salades avec des œufs ou du thon ou de la mozzarella et en association avec les pommes de terre.
Mais d’abord, clarifions un doute : les haricots verts sont-ils des légumineuses ou des légumes ?
Les haricots verts appartiennent à la famille des légumineuses mais ont des caractéristiques nutritionnelles plus similaires aux légumes.
Ils se consomment lorsque la gousse est encore immature donc entière, comprenant la peau et les graines.
Ils sont riches en fibres et ont un faible apport calorique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g haricots verts
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. vinaigre de cidre
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Coupe les extrémités des haricots verts.
Les grand-mères le faisaient facilement à la main, moi je m’aide d’un petit couteau et d’une planche à découper.
Lave-les soigneusement sous l’eau courante.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Ajoute les haricots verts entiers – ou coupés en morceaux s’ils ne sont pas très tendres – et une pincée de bicarbonate : de cette façon, ils conserveront une couleur vert brillant.Cuis-les pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants à point, fais le test de dégustation.
Avec l’aide d’une écumoire, transfère-les dans un récipient.Assaisonne avec :
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– q.s. vinaigre;
– un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.Dresse sur une assiette.
Ta salade de haricots verts cuits est prête.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Elle est parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson, comme base pour des grandes salades avec des œufs ou du thon ou de la mozzarella et en association avec les pommes de terre.
Les haricots verts cuits se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Si assaisonnés, consomme-les dans les 24 heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Du compteur Accu-check
haricots verts cuits
200 g de haricots verts poids cru = 190 g de haricots verts poids cuit – CHO 4,8 g.
