Aujourd’hui, je te propose une savoureuse salade de mâche et roquette avec pomme.
La mâche, ou doucette, se caractérise par une texture douce et un goût délicat.
La roquette peut être de deux types : sauvage et cultivée ; nous préférons celle cultivée, aux feuilles plus petites, tendres et d’un goût moins piquant.
Les pommes, présentes dans notre régime alimentaire, appartiennent au second groupe pour le taux de sucres dans les fruits.
Je te suggère de choisir une variété de pomme croquante et non farineuse.
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, il est nécessaire de prendre en compte la portion de fruit, dans ce cas les pommes, et le repas entier dans lequel elle est incluse.
Une sorte d’hybride entre salade et macédoine à servir en accompagnement ou pour clôturer le repas, ou à consommer en collation ou comme en-cas très gourmand.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.s. mâche (ou doucette)
- q.s. roquette
- 1/2 pomme (croquante)
- q.s. jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
Sélectionne et lave les feuilles de mâche et les feuilles de roquette.
Fais-les égoutter dans une passoire.
Sèche-les sur un papier absorbant de cuisine.Lave soigneusement la pomme, coupe-la en tranches fines et arrose de jus de citron.
Verse dans un bol :
• la mâche;
• la roquette;
• la pomme;
assaisonne d’une pincée de sel et mouds le poivre.Ajoute un filet d’huile à cru et mélange.
Ta salade de mâche et roquette avec pomme est prête.
Bon appétit!
Pour la partie à feuilles ou petites feuilles, c’est-à-dire verte, tu as un large choix parmi les nombreuses variétés de :
• laitue, roquette, mâche ou doucette et mesclun.Tu peux remplacer la pomme par un autre fruit en préparant une sorte d’hybride entre salade et macédoine, à servir en accompagnement ou pour finir le repas, ou à consommer en tant qu’en-cas très gourmand.
Prends en compte le taux de sucres dans les fruits.
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, il est nécessaire de prendre en compte la portion de fruit, dans ce cas les pommes, et le repas entier dans lequel elle est incluse.L’association avec du yaourt maigre et/ou des fruits à coque ralentit l’absorption rapide des sucres des fruits.
Complète ta salade avec des fruits avec :
• sauce au yaourt grec ou dressing ou yaourt grec;
• fruits à coque [amandes, noisettes, noix];
• graines [chia, tournesol, lin, pavot, sésame, courge].
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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