La salade de pâtes avec bresaola, roquette et tomates cerises est une salade de pâtes froide légère, estivale et savoureuse.
Rapide : la seule chose à cuire est les pâtes, le reste est à ajouter cru !
Le parmesan s’y marie divinement, réduisez éventuellement la quantité de bresaola et ajoutez quelques copeaux.
Bresaola
La bresaola est une charcuterie maigre réalisée avec de la viande de bœuf salée et séchée, riche en protéines et pauvre en graisses. Pour ses valeurs nutritionnelles, elle se distingue de la plupart des charcuteries et est souvent indiquée dans les régimes hypocaloriques.
Roquette
La roquette peut être sauvage ou cultivée, nous préférons cette dernière avec des feuilles plus petites et tendres et un goût moins piquant.
Parmesan
Le parmesan est un fromage semi-gras et affiné, dont l’apport lipidique est principalement représenté par des graisses insaturées, c’est-à-dire des graisses dites bonnes. Il est hautement digestible et naturellement sans lactose.
Les tomates cerises la rendent encore plus colorée et fraîche.
La salade de pâtes avec bresaola, roquette et tomates cerises est un plat unique car il concentre les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
Légère et parfaite pour l’été.
Idéale pour les déjeuners en famille, à emporter ou au travail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g fusilli intégraux
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. jus de citron
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- bresaola (quantité selon le régime alimentaire)
- q.s. tomates cerises
- q.s. roquette
- q.s. parmesan (en copeaux)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier avec couvercle
Préparation
Faites cuire les pâtes al dente, rincez-les abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laissez-les bien égoutter.
Versez les pâtes dans un saladier ou un grand bol.
Arrosez d’un filet d’huile à cru et de jus de citron à peu près en même quantité, moulez le poivre et mélangez.Séparez les tranches de bresaola et coupez-les en morceaux.
Lavez soigneusement les tomates.
Coupez et retirez la partie du pédoncule si vous le jugez nécessaire.
Coupez chaque tomate verticalement en deux ou en quatre quartiers.Ajoutez aux pâtes :
– bresaola ;
– tomates cerises ;
et mélangez.Lavez la roquette, égouttez-la et séchez-la avec du papier absorbant.
Répartissez la roquette.
Si possible, ajoutez-la au moment de la consommation pour qu’elle reste croquante.
Si vous préparez les pâtes à l’avance – par exemple pour un repas à emporter – cela ira aussi : elle sera juste un peu moins croustillante.Dressez.
Moulez encore un peu de poivre.Votre salade de pâtes avec bresaola, roquette et tomates cerises est prête.
Bon appétit !
Et le parmesan ?
Il s’y marie divinement, ajoutez éventuellement quelques copeaux.
Conservation, conseils et variations
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter le contenu en fibres.
Si possible, ajoutez la roquette au moment de la consommation pour qu’elle reste croquante.
Si vous préparez les pâtes à l’avance – par exemple pour un repas à emporter – cela ira aussi : elle sera juste un peu moins croustillante.
La pasta fredda se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, maximum 2.
Elle est parfaite à emporter, dans un contenant thermique ou dans un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Prédiabète, charcuteries et fromages
Les charcuteries devraient être consommées avec modération en privilégiant celles maigres et à faible teneur en graisses comme la bresaola.
Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités, en privilégiant les fromages frais par rapport aux fromages affinés.Puis-je remplacer la roquette ?
Si vous n’aimez pas la roquette, vous pouvez la remplacer par d’autres légumes à feuilles vertes ou de la mâche :
– laitue ;
– mâche ;
– jeunes pousses d’épinard.Puis-je la préparer à l’avance ?
Vous pouvez la préparer la veille pour le déjeuner du lendemain, même à emporter.
