La salade de pois chiches, aubergines et tomates cerises est une salade de pois chiches légère, fraîche et savoureuse.
Parfaite pour consommer des légumineuses en été mais pas seulement.
• Pour ce qui est des pois chiches, j’en prépare plusieurs portions afin d’en avoir une petite réserve pratique au congélateur :
– cuire les pois chiches à la cocotte-minute.
De cette façon, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes la salade sera prête, évitant ainsi d’utiliser des légumineuses en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses de crues à cuites : pois chiches poids crus et cuits.
Pour ce qui est du temps de préparation, considère:
• 12-24 heures de trempage;
• 30 minutes pour la cuisson des pois chiches;
• quelques minutes pour la cuisson des aubergines et la préparation de la salade.
Si tu utilises les pois chiches déjà prêts, compte uniquement le temps de cuisson des aubergines et la préparation de la salade.
J’ai utilisé une aubergine grillée, des tomates cerises et de la mâche.
Excellente en association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales de préférence complètes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Gril
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- pois chiches précuits (pour 2 personnes)
- 1 aubergine
- 12 tomates cerises
- salade mâche
- persil haché
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
Prépare les pois chiches en suivant le procédé décrit dans cuire les pois chiches à la cocotte-minute ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.
Grille l’aubergine en suivant le procédé décrit pour la préparation des aubergines grillées.
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et enlève la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en la divisant en deux ou en quatre quartiers.Sélectionne et lave les feuilles ou petites feuilles de mâche.
Égoutte-les dans une passoire.
Sèche-les sur une feuille de papier absorbant de cuisine.Dispose dans chaque assiette :
• l’aubergine grillée en tranches ;
• les pois chiches bien égouttés ;
• les tomates cerises ;
• la mâche ;
assaisonne avec du sel et du poivre, du persil et un filet d’huile à cru et mélange.Tu peux relever ta salade avec des herbes [basilic ou persil, marjolaine ou origan, romarin ou sauge] et des épices [de la cannelle au curcuma à la paprika fumée] selon le goût.
Dresse ton assiette.
Ta salade de pois chiches, aubergines et tomates cerises est prête.
Bon appétit!
Tu peux la conserver au frais, en prenant soin de la sortir une demi-heure avant de la consommer afin qu’elle redevienne tendre et légère.
Variantes infinies
Essaie aussi en variant les légumineuses [pois chiches, lentilles, haricots, fèves, petits pois] et en ajoutant d’autres légumes crus ou cuits.L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales inclus dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant ainsi d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
***
NE PAS COPIER ET COLLER DU MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager ses propres photos des recettes réalisées en indiquant la source c’est-à-dire en mettant un lien vers le blog où il est possible de lire la recette dans son intégralité.
POUR DES MOTIFS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL CONSÉQUENT QUI SE CACHE DERRIÈRE.
Merci.
