Je prépare la salade de tiges de brocoli quand j’ai beaucoup de tiges à disposition ou qu’il m’en reste après avoir utilisé seulement les fleurons.
Elle est croquante et savoureuse.
J’ai rehaussé le tout avec une pincée de piment rouge grossièrement haché et ajouté une poignée de pignons de pin écrasés et de graines de sésame.
Irrésistible!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 brocoli (tiges)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. vinaigre de cidre
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée piment rouge (grossièrement haché)
- 1 cuillère pignons de pin
- 1 cuillère graines de sésame
Préparation
Coupe le brocoli en fleurons et lave-les soigneusement sous l’eau courante.
Sépare les tiges des fleurons en les coupant le plus près possible des fleurons.Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Ajoute les fleurons et les tiges de brocoli ainsi qu’une pincée de bicarbonate pour qu’ils restent d’un vert vif, et laisse cuire environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas décomposés.
Temps de cuisson des brocolis
• avec une cuisson de 8 minutes, tu obtiendras des brocolis bouillis fermes ;
• avec une cuisson de 10 minutes, tu obtiendras des brocolis facilement réduits en purée ;
… à toi de voir selon tes goûts et l’utilisation.
Les tiges restent de toute façon plus fermes.À l’aide d’une écumoire, retire délicatement les fleurons et les tiges de brocoli et transfère-les dans un récipient.
Ton brocoli sicilien bouilli est prêt.
Sépare les tiges des fleurons pour préparer ta salade.
Assaisonne les tiges de brocoli avec :
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• q.s. vinaigre de cidre ;
• un fil d’huile à cru.Ta salade de tiges de brocoli est prête.
Enveloppe une poignée de pignons de pin dans une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’un mortier ou d’un pilon et d’une planche à découper, réduis-les en morceaux grossiers.
Saupoudre sur la salade de tiges de brocoli une pincée de piment grossièrement haché, les pignons de pin hachés et une poignée de graines de sésame.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, pré-diabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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