Préparation

• Pour la partie à feuilles ou petites feuilles, c’est-à-dire verte, vous avez un large choix parmi les nombreuses variétés de:
  • laitue, jeunes pousses, roquette, mâche ou valerianella, jeunes épinards et mesclun.

  Sélectionnez et lavez les feuilles ou petites feuilles de salade verte.
  Égouttez-les dans une passoire.
  Séchez-les sur un papier absorbant de cuisine.
  Ou utilisez une essoreuse à salade.

  Versez dans un bol ou un saladier.

  

• Vous pouvez compléter votre salade verte avec des légumes et légumes de saison variés:
  • carottes;
  • concombres;
  • fenouils;
  • tomates [fruit];
  • radicchio;
  • céleri;
  • …

• Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre, vinaigre de cidre ou jus de citron et huile puis mélangez.

  Vous pouvez relever votre salade avec des aromates [basilic ou persil, marjolaine ou origan, romarin ou sauge] et des épices [de la cannelle au curcuma à la paprika fumée] selon votre goût.

  Dressez.

  

• Votre salade mixte délicieuse pour tous les goûts est prête.

  Bon appétit!

• Hypocalorique et riche en fibres, elle est parfaite à consommer en début de repas et/ou comme accompagnement.

• Graines oléagineuses
  Vous pouvez enrichir votre salade avec un mélange de graines mixtes pour salades ou graines mixtes pour boulangerie [tournesol, sésame, lin, pavot] et/ou graines de chia et graines de courge.
  Compte tenu de la présence de graines oléagineuses, assaisonnez votre salade avec du jus de citron et de l’huile pour réduire la quantité de cette dernière.
  ^{Les graines oléagineuses sont une bonne source de calcium, surtout les graines de chia, sésame et lin.}

• Avec des fruits secs
  Vous pouvez compléter votre salade mixte avec des fruits secs : amandes, noisettes, noix.
  Compte tenu de la présence de fruits secs, assaisonnez votre salade avec du jus de citron et de l’huile pour réduire la quantité de cette dernière.

• Avec des fruits frais de saison
  Vous pouvez compléter votre salade mixte avec des fruits frais de saison en préparant une sorte d’hybride entre salade et macédoine, à servir comme accompagnement ou pour terminer le repas ou à consommer comme collation gourmande.
  Tenez compte du contenu en sucres des fruits.
  En cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 il est nécessaire de considérer la portion de fruits et l’ensemble du repas où elle se situe.

• Mon expérience avec les légumes, digestion et côlon irritable
  Personnellement, j’ai des problèmes à digérer la laitue et le radicchio.
  J’ai résolu en consommant de la salade à petites feuilles et en particulier : jeunes pousses, roquette, mâche ou valerianella et jeunes épinards.
  ^{En présence de troubles comme le côlon irritable et les diverticules il est conseillé de déterminer avec le médecin quels légumes il est conseillé de consommer et lesquels éviter.}