Il est connu sous divers noms, comme le salami turc, le salami viking ou le salami anglais.
Voici ma version : un salami de chocolat léger sans ajout de lait, de beurre ni d’œufs.
Une recette facile et rapide sans cuisson : il suffit de faire bouillir de l’eau et de faire fondre le chocolat, et pourtant super gourmande !
Salami de chocolat léger :
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Le goûteur officiel a beaucoup apprécié et a affirmé : « c’est digne d’une pâtisserie » !
Le salami de chocolat est un dessert parfait pour toutes les occasions et adapté à toutes les fêtes : Carnaval, Saint-Valentin, Toussaint et Halloween, Noël, Nouvel An et Épiphanie, Pâques surtout si tu as du chocolat des œufs à écouler.
Avec la même préparation, tu peux assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes de chocolat léger.
* végétarien et aussi végan si tu utilises des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits secs intégraux (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée piment rouge séché (finement haché [facultatif])
- 1/2 flacon arôme de rhum
- 50 ml eau (bouillante)
- 200 g chocolat noir (extra)
- 30 ml huile de tournesol
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre gradué en verre
- Balance de cuisine digitale
- Balance de cuisine en cuillère
- Cuillères doseuses
Préparation
J’ai utilisé des biscuits secs intégraux riches en fibres : ORO Saiwa Fibrattiva, généralement connus pour de bonnes réponses glycémiques – il est toujours important de tester sur soi.
* en cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires, remplacer par des biscuits adaptés.Mets les biscuits dans un sac de congélation et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille souhaitée.
Casse les morceaux trop gros restants.Verse les biscuits dans un bol.
Ajoute aux biscuits :
– le cacao amer ;
– une pincée de cannelle ;
– une pincée de piment rouge finement haché [facultatif] façon chocolat de Modica ;
– 1/2 flacon d’arôme de rhum ;
et mélange pour bien distribuer les ingrédients.Dans une petite casserole, porte à ébullition 50 ml d’eau qui te servira pour plus tard.
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans une petite casserole antiadhésive à feu très doux en remuant avec une spatule en silicone.
Ajoute l’huile au chocolat fondu et incorpore.Verse dans le bol avec les biscuits :
– le chocolat noir fondu mélangé à l’huile ;
– les 50 ml d’eau bouillante ;
et mélange soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Prépare une feuille de papier sulfurisé et une feuille d’aluminium suffisamment grandes pour envelopper le mélange de chocolat et biscuits.
Transfère le mélange au centre de la feuille de papier sulfurisé et façonne-le – en le compactant bien – pour lui donner la forme cylindrique du salami.
Enveloppe le salami de chocolat dans la feuille de papier sulfurisé et ferme les bords comme un bonbon.
Enveloppe encore dans la feuille d’aluminium.Place le salami de chocolat au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’il durcisse.
Après au moins 2 heures, retire le salami de chocolat du congélateur.
Ouvre délicatement la feuille d’aluminium et la feuille de papier sulfurisé.
Termine avec une pincée d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou de sucre glace et entoure avec de la ficelle de cuisine pour que l’aspect du salami de chocolat soit plus réaliste.
Ton salami de chocolat léger sans ajout de beurre, de lait ni d’œufs est prêt.
À servir en tranches.
Bon appétit !
Le salami de chocolat même en version légère reste un dessert.
Conseil
Si tu ressens le besoin de te faire un « écart », fais-le intelligemment et considère-le comme une exception : si tu as envie d’un dessert, il vaut mieux le consommer à la fin d’un repas complet riche en fibres et légumes qui ralentissent l’absorption des sucres.Évalue ta réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Tu peux personnaliser ton salami de chocolat avec :
– des arômes – vanille ou zeste d’orange râpé – et des épices selon tes goûts ;
– des fruits secs entiers ou en morceaux – amandes, noisettes, pignons, pistaches.
Même si tu utilises un chocolat noir, cela reste une source de graisses donc pour préparer un salami de chocolat léger : l’huile et autres graisses comme les fruits secs doivent être dosés avec modération.
* végétarien et aussi végan si tu utilises des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
Avec la même préparation, tu peux assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes de chocolat léger.
Tu peux conserver le salami de chocolat au frigo pendant quelques jours enveloppé dans une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur et une feuille d’aluminium à l’extérieur.
Si tu penses ne pas le consommer bientôt :
– sors le salami de chocolat du congélateur ;
– découpe-le en tranches ;
– remets les tranches emballées dans une feuille d’aluminium au congélateur ;
ainsi tu pourras facilement prendre une tranche à la fois.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les biscuits secs intégraux ?
– par des biscottes intégraux ;
– par des tranches de pain Wasa intégraux.Sur le chocolat
Pour approfondir le sujet lis l’article en cliquant sur le lien suivant : Chocolat et index glycémique, lequel choisir ?
Pourquoi sans beurre et œufs ?
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Conseils pour le nettoyage des outils
Il te sera utile de savoir que pour laver facilement une petite casserole et un bol sales de chocolat fondu, il suffit de faire bouillir un peu d’eau dans la casserole et d’utiliser cette même eau pour faire un premier rinçage du bol.
Avec l’eau chaude, le chocolat fond et s’enlève facilement.
