Il est connu sous différents noms comme salami turc, salami viking ou salami anglais.
Voici ma version : un salami de chocolat light sans ajout de lait, de beurre ni d’œufs.
Une recette facile et rapide sans cuisson : il suffit de faire bouillir de l’eau et de faire fondre le chocolat, et pourtant super gourmand !
Salami de chocolat light :
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Le goûteur officiel a beaucoup apprécié et a déclaré : « c’est de la pâtisserie » !
Le salami de chocolat est un dessert parfait pour toutes les occasions et convient à toutes les fêtes : Carnaval, Saint-Valentin, Fête des Morts et Halloween, Noël, Saint-Sylvestre et Épiphanie, Pâques surtout si tu as du chocolat des œufs à écouler.
Avec la même préparation, tu peux assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes de chocolat light.
* végétarien et même végan si tu utilises des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits secs complets (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée piment rouge séché (haché finement, facultatif)
- 1/2 flacon arôme de rhum
- 50 ml eau (bouillante)
- 200 g chocolat noir (extra)
- 30 ml huile de tournesol
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre en verre gradué
- Balance alimentaire digitale
- Balance alimentaire en cuillère
- Cuillères doseuses
Préparation
J’ai utilisé des biscuits secs complets riches en fibres : ORO Saiwa Fibrattiva, généralement connus pour donner de bonnes réponses glycémique – la règle est toujours de tester par soi-même.
* en cas d’allergies et d’intolérances alimentaires, remplacer par des biscuits appropriés.Mets les biscuits dans un sac de congélation et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille souhaitée.
Casse les morceaux restants s’ils sont trop gros.Verse les biscuits dans un bol.
Ajoute aux biscuits :
– le cacao amer ;
– une pincée de cannelle ;
– une pincée de piment rouge haché finement [facultatif] en style chocolat de Modica ;
– 1/2 flacon d’arôme de rhum ;
et mélange pour bien répartir les ingrédients.Dans une petite casserole, porte à ébullition 50 ml d’eau qui te sera utile pour plus tard.
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans une petite casserole antiadhésive sur feu très doux en remuant avec une spatule en silicone.
Ajoute l’huile au chocolat fondu et incorpore.Verse dans le bol avec les biscuits :
– le chocolat noir fondu mélangé avec l’huile ;
– les 50 ml d’eau bouillante ;
et mélange soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.Prépare une feuille de papier sulfurisé et une feuille de papier aluminium assez grandes pour envelopper la préparation de chocolat et de biscuits.
Transfère la préparation au centre de la feuille de papier sulfurisé et modèle-la – en la compactant bien – pour lui donner la forme cylindrique du salami.
Enroule le salami de chocolat dans la feuille de papier sulfurisé et referme les bords comme un bonbon.
Enroule encore dans la feuille de papier aluminium.Mets le salami de chocolat au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’il durcisse.
Après au moins 2 heures, retire le salami de chocolat du congélateur.
Ouvre délicatement la feuille de papier aluminium et la feuille de papier sulfurisé.
Complète avec une fine couche d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou de sucre glace et enroule avec de la ficelle de cuisine pour que l’apparence du salami de chocolat soit plus réaliste.
Ton salami de chocolat light sans ajout de beurre, de lait ni d’œufs est prêt.
À servir en tranches.
Bon appétit !
Le salami de chocolat même en version light est un dessert.
Conseil
Si tu ressens le besoin de te permettre un « écart », fais-le avec intelligence et considère-le comme une exception : si tu as envie d’un dessert, mieux vaut le consommer à la fin d’un repas complet riche en fibres et légumes qui ralentissent l’absorption des sucres.Évalue ta réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Tu peux personnaliser ton salami de chocolat avec :
– des arômes – vanille ou zeste d’orange râpé – et épices à volonté ;
– des fruits secs entiers ou en morceaux – amandes, noisettes, pignons, pistaches.
Même si tu utilises un chocolat noir, cela reste une source de gras donc pour préparer un salami de chocolat light : l’huile et d’autres matières grasses comme les fruits secs doivent être dosés avec modération.
* végétarien et même végan si tu utilises des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
Avec la même préparation, tu peux assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes de chocolat light.
Tu peux conserver le salami de chocolat au réfrigérateur pendant quelques jours enveloppé dans une feuille de papier sulfurisé interne et dans une feuille de papier aluminium externe.
Si tu penses ne pas le consommer rapidement :
– retire le salami de chocolat du congélateur ;
– coupe-le en tranches ;
– replace les tranches enveloppées dans une feuille de papier aluminium à nouveau au congélateur ;
ainsi, tu pourras facilement récupérer une seule tranche.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les biscuits secs complets ?
– par des biscottes complètes ;
– par des tranches wasa complètes.À propos du chocolat
Certains produits indiqués comme « noir » ont le sucre comme premier ingrédient et un cacao très bas [par exemple cacao minimum 51%].
Le chocolat extra-noir [poudre de cacao > 85%] a un indice glycémique de 20 et est le plus adapté en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique : indice glycémique et charge glycémique expliqués simplement.
– Chocolat et indice glycémique, quel choisir | étiquettes et erreurs à éviter.Pourquoi sans beurre et œufs ?
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Conseils pour nettoyer les outils
Il te sera utile de savoir que pour laver facilement la casserole et le bol sales de chocolat fondu, il suffit de faire bouillir un peu d’eau dans la casserole et d’utiliser la même eau pour donner un premier rinçage également au bol.
Avec l’eau chaude, en effet, le chocolat fond et s’enlève facilement.
