La sauce au fenouil sauvage est une sauce simple mais très aromatique de couleur sombre.
C’est une recette sicilienne.
La sauce au fenouil sauvage est savoureuse mais digeste et légère.
En plus d’être un assaisonnement délicieux et irrésistible pour les pâtes, elle est excellente pour parfumer la viande ou le poisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 botte fenouil sauvage
- 1 pincée ail en poudre
- 250 ml sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangés (avec moulin)
- 160 g spaghetti carrés complets
- q.s. chapelure complète
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- Passoire
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Préparation
Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant et coupant les cimes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lavez-le soigneusement.
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition.
Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez-le pendant 2-3 minutes.
Gardez de côté l’eau dans laquelle vous avez blanchi le fenouil sauvage pour la cuisson des pâtes.Transférez le fenouil sauvage blanchi dans une passoire et laissez-le bien égoutter.
Épongez-le avec des feuilles de papier absorbant.
Séparez les tiges et coupez les tiges en morceaux.
Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre.
Versez la sauce tomate et chauffez-la jusqu’à ébullition.
Assaisonnez avec une pincée de sel et moulinez le poivre.
Ajoutez le fenouil sauvage préalablement blanchi et laissez mijoter.
Plus vous laissez mijoter, plus la sauce devient aromatique et sombre.Votre sauce au fenouil sauvage est prête.
Bon appétit!
Dans une petite poêle, faites dorer de la chapelure complète, faites attention : la chapelure complète est déjà de couleur sombre.
Faites cuire les pâtes dans l’eau dans laquelle vous avez blanchi le fenouil sauvage si vous l’avez mise de côté, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, chauffez la sauce au fenouil sauvage.
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce au fenouil sauvage et mélangez.Dressez l’assiette.
Répartissez la chapelure complète et moulinez encore un peu de poivre.Votre pâtes à la sauce au fenouil sauvage et chapelure sont prêtes.
Bon appétit!
Variantes
Pour un assaisonnement plus savoureux, vous pouvez ajouter à la préparation de votre sauce au fenouil sauvage:
• une paire d’anchois à l’huile bien égouttés et coupés en morceaux;
• une poignée de câpres hachées;
• une poignée de pignons de pin.
En plus d’être un assaisonnement délicieux et irrésistible pour les pâtes, elle est excellente pour parfumer la viande ou le poisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand récolter le fenouil sauvage?
Les feuilles fraîches et tendres se récoltent au printemps.
Dans quelle région trouve-t-on le fenouil sauvage?
Le fenouil sauvage pousse spontanément dans la région méditerranéenne.
Il se développe dans les champs en friche, en bordure de murs et en bordure de sentiers.Comment remplacer le fenouil sauvage
Si vous ne parvenez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser la barbe du fenouil.
