La sauce aux tomates cerises rustique et rapide est un véritable sauveur quand je n’ai pas de sauce tomate maison.
Elle se prépare vraiment en quelques minutes !
Savoureuse et polyvalente, je l’utilise :
• pour assaisonner les pâtes, simplement ;
• comme base pour les sauces de viande, poisson et légumes ;
• dans la préparation d’entrées, plats principaux et seconds ;
• comme accompagnement ;
• sur les bruschettas et sur la pizza.
J’utilise des tomates en grappe [cerise, datterino, pixel]; mon oncle les cultive en serre, donc, avec une immense chance et en étant sûre de leur provenance, j’ai presque toujours le garde-manger plein.
Je les sépare par degré de maturation en les répartissant entre salades, sauces et diverses préparations.
Je prépare la sauce quand j’en ai besoin et/ou aussi pour ne pas gaspiller les tomates cerises les plus mûres ; je la prépare au moment en petites quantités pour l’avoir toujours fraîche mais si tu décides de la préparer en abondance, tu peux la conserver au frigo dans un bocal hermétique, en prenant soin de la sortir une heure avant de la consommer pour qu’elle reprenne la consistance adéquate.
Pour un résultat plus agréable, j’ai l’habitude d’enlever les peaux.
Si tu n’apprécies pas une sauce aussi rustique, en plus d’éliminer les peaux, tu peux la passer au tamis en éliminant également les graines.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 baies tomates cerises (pixel)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée sel
- q.s. basilic (feuilles ou haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Wok
Préparation
Sélectionne les baies les plus mûres.
Lave soigneusement les tomates.
Élimine la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en quatre quartiers.Dans une poêle/wok chaud, fais dorer une pincée d’ail en poudre.
Verse les tomates dans la poêle et fais-les revenir environ 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement pour qu’elles libèrent leur liquide.
À feu éteint, élimine les peaux à l’aide d’une pince de cuisine [facultatif].
Si tu n’apprécies pas une sauce aussi rustique, en plus d’éliminer les peaux, tu peux la passer au tamis en éliminant également les graines.Si les tomates ont libéré trop d’eau et que tu as besoin d’une sauce plus épaisse, continue la cuisson jusqu’à la consistance désirée.
Ajoute le sel et le basilic en feuilles ou haché.
Ta sauce aux tomates cerises rustique et rapide est prête.
Bon appétit !
Tu peux parfumer ta sauce aux tomates cerises rustique et rapide avec les arômes et épices que tu préfères : origan ou marjolaine, poivre en grains ou piment rouge, etc.
Ajoute un filet d’huile à cru à la fin de la préparation.
Note
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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