Aujourd’hui, voyons comment dégraisser la saucisse pour ensuite la faire mijoter dans la sauce tomate afin de préparer une sauce avec saucisse dégraissée tout aussi savoureuse mais plus digeste et légère.
La saucisse est un embutido et est préparée avec différents types de viande avec des contenus en graisses variés : porc, bœuf et enfin viandes blanches comme poulet et dinde.
✗ les graisses peuvent causer une augmentation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales à distance de 2 heures mais un pic glycémique à 4-6 voire 8 heures, vérifiez votre réponse.
Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Important dans tous les cas, en présence de diabète, il est essentiel de se constituer une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé.
Possiblement plus d’une fois pour avoir une information plus fiable. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut passer outre.
La solution pourrait être d’acheter une saucisse préparée avec des viandes maigres et de la dégraisser avant la cuisson… cela reste néanmoins une exception!
Les jours de fête, le dimanche ou simplement quand l’envie s’en fait sentir.
À Carnaval, comme le veut la tradition de Raguse, pour assaisonner des macaronis ou cavati et raviolis et servir la viande dans ce cas la saucisse dans la sauce comme un plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- saucisse (de préférence maigre)
- 1 verre vin rouge
- q.s. eau
- sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
- 1 Poêle
Préparation
La saucisse est un embutido et est préparée avec différents types de viande avec des contenus en graisses variés : porc, bœuf et enfin viandes blanches.
La solution pourrait être d’acheter une saucisse préparée avec des viandes maigres et de la dégraisser avant la cuisson.Achetez une saucisse préparée avec des viandes maigres.
L’assesseur officiel n’est pas fou des viandes blanches donc la rare fois que je la prépare, il la veut en saucisse de porc.
Percez le boyau de la saucisse avec la fourchette en plusieurs points.
Si vous préférez, vous pouvez l’enlever complètement en extrayant le contenu en morceaux ; je préfère l’enlever.Placez les morceaux de saucisse dans la casserole.
Versez un verre de vin rouge dans la casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la saucisse.
Couvrez la casserole avec un couvercle de préférence en verre et portez à ébullition.
Laissez bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes en veillant à ce que l’eau et la mousse ne débordent pas de la casserole.
Retirez la saucisse blanchie et dégraissée et transférez-la dans une assiette.Dans une poêle, versez les morceaux de saucisse émiettée et dégraissée.
Couvrez d’une abondante sauce tomate et chauffez jusqu’à ébullition.
Moulez le poivre.Votre sauce avec saucisse dégraissée est prête.
Bon appétit!
Moulez le poivre et ajoutez le basilic.
Votre sauce avec saucisse dégraissée est prête.
Bon appétit!
… comme le veut la tradition de Raguse pour assaisonner:
• macaronis;
• pâtes cinq trous ou cinq trous;
• cavati faits maison sans œufs;
• raviolis avec ricotta recette ragusane faits maison sans œufs;
et servir la viande dans ce cas la saucisse dans la sauce comme un plat principal.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la saucisse la plus maigre?
La saucisse de viandes blanches [poulet et dinde] contient moins de graisses et de calories par rapport à la saucisse de porc.
Combien de grammes de saucisse par personne?
Utilisez le grammage de saucisse indiqué dans votre plan alimentaire.
En termes d’achat, c’est-à-dire quelle quantité de saucisse acheter pour une personne? une portion de saucisse correspond à environ 100 g.
