La sauce de tomates datterini est une préparation simple et rapide parfaite pour ceux qui souhaitent un assaisonnement léger, sain et savoureux sans passer des heures en cuisine.
C’est l’assaisonnement d’été : douceur naturelle des petites tomates sans ajout de sucre et sans utilisation d’huile à la cuisson, adapté à l’hyperglycémie, au prédiabète et au diabète de type 2 avec un parfum de basilic.
Enveloppante, savoureuse et succulente!
Une sauce aux petites tomates polyvalente à utiliser comme assaisonnement simple pour les pâtes ou comme base pour de nombreuses préparations.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 petites tomates datterini (mûres)
- 1 pincée ail en poudre
- 2 tiges basilic
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 2 cuillères à soupe sauce de tomates (faite maison)
- feuilles basilic
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Lavez soigneusement les datterini.
Coupez et éliminez la partie de la tige si vous le jugez nécessaire.
Coupez chaque baie verticalement en deux.
Dans une casserole, chauffez une pincée d’ail en poudre et quelques tiges de basilic pour parfumer.
Ajoutez les datterini dans la casserole, mélangez, faites revenir rapidement et déglacez avec 50 ml d’eau.Ajustez le sel et moulez le poivre.
Couvrez avec un couvercle de préférence en verre et faites cuire à feu doux pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les liquides soient réduits.
À feu éteint, écrasez les datterini ramollis avec une louche pour en faire sortir le jus.
Retirez les tiges de basilic de la casserole.
Ajoutez quelques cuillères de sauce de tomates et mélangez.
Ajoutez du basilic en feuilles.Votre sauce de tomates datterini est prête!
Si elle est trop épaisse et dense, au moment de la réchauffer, ajoutez un peu d’eau et mélangez pour retrouver une bonne consistance.
La sauce de tomates datterini est un ingrédient de base naturel, sain et polyvalent.
– assaisonnement pour pâtes;
– assaisonnement pour pizza;
– pour la préparation d’assaisonnements à base de légumes, de légumineuses, de viande et de poisson.Complétez avec un filet d’huile à cru pour en profiter au mieux.
– sauce de tomates datterini et aubergines grillées;
– sauce de tomates datterini et pois chiches;
– sauce de tomates datterini et ricotta;
– sauce de tomates datterini et espadon.
Conservation, conseils et variations
Conservez la sauce de tomates datterini:
– au frigo pendant 2-3 jours;
– au congélateur jusqu’à 3 mois.
Ajoutez l’huile seulement au moment de la consommer.
Vous pouvez remplacer les datterini par des tomates cerises mais vous obtiendrez une sauce légèrement plus acide.
Si vous préférez une sauce lisse, mixez après la cuisson.
Pour un goût plus intense, ajoutez de l’origan à la place du basilic.
FAQ (Questions et Réponses)
Le saviez-vous?
Les tomates sont des fruits, pas des légumes!
Ils contiennent des sucres naturels comme le fructose et le glucose.
Le contenu dépend de plusieurs facteurs, notamment: la variété, le degré de maturation, les conditions de culture et la disponibilité de nutriments tels que le potassium.Différences entre les petites tomates et degrés Brix
Les différentes variétés de petites tomates se différencient par un rapport sucre/acidité différent – degrés Brix – qui détermine leur douceur:
– tomates cerises : 6-8 degrés Brix;
– tomates datterini : 8-10 ou plus degrés Brix.Que sont les degrés Brix
Les degrés Brix mesurent la teneur en sucres naturels présents dans les tomates : en cas d’hyperglycémie il est préférable de choisir des tomates avec un degré Brix plus bas.
Si vous aimez les petites tomates douces, ajoutez des fibres et de bonnes graisses comme de l’huile d’olive extra-vierge ou une poignée de fruits secs.
