La sauce légère aux poivrons rôtis est une sorte de sauce à base de poivrons pelés et à faible teneur en huile.
J’ai utilisé les poivrons rôtis dans une friteuse à air.

Elle se prépare en très peu de temps et est digeste, fraîche et savoureuse.

Polyvalente:
• condiment pour bruschette et crostini;
• sauce pour pâtes;
• exhausteur de goût pour préparations à base de viande, de poisson, de fromage ou d’œufs et de légumineuses [exemple hummus].

Nous consommons le fruit des poivrons.
^{Les poivrons verts sont moins mûrs donc moins sucrés mais peuvent causer des problèmes digestifs.
Les poivrons jaunes et oranges sont mûrs.
Les poivrons rouges sont pleinement mûrs donc plus sucrés [avec une teneur en glucides dont les sucres plus élevée que les poivrons verts].}
Ayant des problèmes digestifs, je choisis des poivrons de forme carrée ou, en alternative, de forme allongée dits corne de bœuf ou cornet de couleur rouge ou jaune mûrs et à la chair douce.

Les poivrons sont parmi les légumes qui, en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 pourraient [conditionnel] causer une augmentation de la glycémie donc ils doivent être consommés en quantités modérées et il est conseillé de surveiller leur réponse glycémique.

^{Dans le diétomètre Accu-Check tu trouveras le calcul des CHO par portion:
• portion de 300 g de poivrons rôtis poids cru [cuit 150 g] → CHO 20,1.}