Préparation

• <sup>J’ai utilisé les biscuits secs intégrales ORO saiwa fibrattiva caractérisés par de bons indices glycémiques [la règle de toujours tester sur soi-même s’applique];
  * en cas d’intolérances, remplacer par des biscuits appropriés.</sup>

  Ferme les biscuits dans un sac de congélation et casse-les en passant plusieurs fois sur le sac avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille désirée.

  Verse les biscuits dans un bol et casse les morceaux restants trop gros.

  

• Ajoute aux biscuits cassés :
  • le cacao amer ;
  • une pincée de cannelle ;
  • une pincée de piment rouge haché fin [facultatif] en l’honneur du célèbre chocolat de Modica ;
  distribue uniformément la 1/2 fiole d’arôme de rhum et mélange.

• Dans une petite casserole, fais bouillir 50 ml d’eau.

  Fais fondre le chocolat noir en utilisant une petite casserole antiadhésive sur une petite flamme en remuant avec une spatule en silicone ou en utilisant une casserole pour bain-marie.
  Après une minute, ajoute l’huile au chocolat fondu et incorpore.

• Verse dans le bol avec les biscuits secs intégrales cassés et les autres ingrédients :
  • le chocolat noir fondu mélangé à l’huile ;
  • l’eau bouillante ;
  et mélange bien.

  Prépare une feuille de papier sulfurisé et une feuille de papier d’aluminium assez longues pour envelopper tout le mélange de chocolat et biscuits.
  Verse le mélange au centre de la feuille de papier sulfurisé.
  Aide-toi de la feuille de papier sulfurisé pour donner forme au saucisson de chocolat et bien le compacter.

  

• Enveloppe le saucisson au chocolat dans la feuille de papier sulfurisé [intérieur] et referme les bords en bonbon.
  Enveloppe encore dans la feuille de papier d’aluminium [extérieur].
  Place le saucisson au chocolat au congélateur et laisse-le raffermir pendant quelques heures.

  Quelques heures après, sors le saucisson au chocolat du congélateur.
  Ouvre délicatement la feuille de papier d’aluminium et la feuille de papier sulfurisé.

  ^{Je n’ai pas ajouté de sucre au mélange.
  J’ai saupoudré d’une pincée de sucre glace et enveloppé avec de la ficelle de cuisine pour rendre l’aspect du saucisson au chocolat plus réaliste.}

  Ajoute une pincée de sucre glace à la surface, fais-le adhérer en massant et enveloppe avec de la ficelle de cuisine pour rendre l’aspect du saucisson au chocolat plus réaliste.

  Ton saucisson au chocolat léger sans ajout de beurre et œufs est prêt.

  Bon appétit !

  

• À servir en tranches.

  Variantes
  Tu peux personnaliser ton saucisson au chocolat léger sans ajout de beurre et œufs avec :
  • arômes et épices à goût ;
  • fruits secs entiers ou en morceaux [amandes, noisettes, pignons, pistaches] ;
  souviens-toi que les fruits secs sont sources de graisses, à consommer avec modération sans excéder en quantité.

• Avec les mêmes ingrédients tu peux réaliser n’importe quelle forme comme des biscuits, nougats et truffes de chocolat léger.

  

• Le saucisson au chocolat même en version légère est un dessert.

  Si tu ressens le besoin de tricher fais-le mais avec intelligence, et souviens-toi que cela doit être une exception ; par exemple, si tu ressens le désir de consommer un dessert il est préférable de l’introduire à la fin d’un repas complet, riche en légumes et fibres.

  Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
  Important dans tous les cas, en présence de diabète, il est fondamental de se construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé.
  Possiblement plus d’une fois pour avoir une information plus fiable. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg] on peut mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut éviter.

• • Chocolat et index glycémique, lequel choisir ?