Il est connu de diverses manières comme salami turc, salami viking ou salami anglais.
Voici ma version : un salami au chocolat light sans ajout de lait, de beurre ou d’œufs.
Une recette facile et rapide sans cuisson : il suffit de faire bouillir de l’eau et de faire fondre le chocolat, et pourtant super gourmand !
Salami au chocolat light :
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Le dégustateur officiel a beaucoup apprécié et a déclaré : « c’est de la pâtisserie » !
Le salami au chocolat est un dessert parfait pour toutes les occasions et adapté à toutes les fêtes : Carnaval, Saint-Valentin, Toussaint et Halloween, Noël, Réveillon et Épiphanie, Pâques, surtout si vous avez du chocolat des œufs à écouler.
Avec le même mélange, vous pouvez assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes au chocolat light.
* végétarien et même végan si vous utilisez des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits secs complets (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée piment rouge séché (finement haché, facultatif)
- 1/2 flacon arôme de rhum
- 50 ml eau (bouillante)
- 200 g chocolat noir (extra)
- 30 ml huile de tournesol
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre gradué
- Balance alimentaire digitale
- Balance alimentaire à cuillère
- Cuillères doseuses
Préparation
J’ai utilisé des biscuits secs complets riches en fibres : ORO Saiwa Fibrattiva généralement caractérisés par de bonnes réponses glycémiques – il reste toujours la règle de tester sur soi-même.
* en cas d’allergies et d’intolérances alimentaires, remplacer par des biscuits adaptés.Fermez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille souhaitée.
Brisez les morceaux restés trop gros.Versez les biscuits dans un bol.
Ajoutez aux biscuits :
– le cacao amer ;
– une pincée de cannelle ;
– une pincée de piment rouge finement haché [facultatif] à la façon du chocolat de Modica ;
– 1/2 flacon d’arôme de rhum ;
et mélangez pour bien répartir les ingrédients.Dans une petite casserole, portez à ébullition 50 ml d’eau qui vous servira pour plus tard.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans une petite casserole antiadhésive sur feu très doux en remuant avec une spatule en silicone.
Ajoutez l’huile au chocolat fondu et incorporez.Versez dans le bol avec les biscuits :
– le chocolat noir fondu mélangé à l’huile ;
– les 50 ml d’eau bouillante ;
et mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Préparez une feuille de papier cuisson et une feuille de papier aluminium suffisamment grandes pour envelopper le mélange de chocolat et de biscuits.
Transférez le mélange au centre de la feuille de papier cuisson et façonnez-le – en compactant bien – pour lui donner la forme cylindrique du salami.
Enveloppez le salami de chocolat dans la feuille de papier cuisson et fermez les bords en papillote.
Enveloppez-le ensuite dans la feuille de papier aluminium.Placez le salami de chocolat au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’il raffermisse.
Après au moins 2 heures, sortez le salami de chocolat du congélateur.
Ouvrez délicatement la feuille de papier aluminium et la feuille de papier cuisson.
Complétez avec une pincée d’érythritol en poudre – zéro calories – ou sucre glace et entourez avec de la ficelle de cuisine pour que l’aspect du salami de chocolat soit plus réaliste.
Votre salami au chocolat light sans ajout ni de beurre, ni de lait, ni d’œufs est prêt.
À servir en tranches.
Bon appétit !
Le salami de chocolat même en version light est un dessert.
Conseil
Si vous ressentez le besoin de vous accorder un petit plaisir, faites-le intelligemment et considérez-le comme une exception : si vous avez envie d’un dessert, il est préférable de le consommer à la fin d’un repas complet riche en fibres et légumes qui ralentissent l’absorption des sucres.Évaluez votre réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez personnaliser votre salami de chocolat avec :
– des arômes – vanille ou zeste d’orange râpé – et épices à volonté ;
– des fruits secs entiers ou en morceaux – amandes, noisettes, pignons, pistaches.
Même si vous utilisez un chocolat noir, cela reste une source de graisses, donc pour préparer un salami de chocolat light : l’huile et les autres graisses comme les fruits secs doivent être dosés avec modération.
* végétarien et même végan si vous utilisez des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
Avec le même mélange, vous pouvez assembler n’importe quelle forme : biscuits, nougats et truffes au chocolat light.
Vous pouvez conserver le salami de chocolat au réfrigérateur pendant quelques jours enveloppé dans une feuille de papier cuisson interne et une feuille de papier aluminium externe.
Si vous pensez ne pas le consommer rapidement :
– sortez le salami de chocolat du congélateur ;
– coupez-le en tranches ;
– placez les tranches enveloppées dans une feuille de papier aluminium à nouveau au congélateur ;
vous pourrez ainsi facilement prendre la tranche unique.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les biscuits secs complets ?
– avec des biscottes complètes ;
– avec des galettes wasa complètes.À propos du chocolat
Certains produits étiquetés comme « noir » ont le sucre comme premier ingrédient et très peu de cacao [par exemple cacao minimum 51%].
Le chocolat extra-noir [poudre de cacao > 85%] a un indice glycémique de 20 et est le plus adapté en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2.
Outre l’indice glycémique, il est important de prendre en compte la charge glycémique : indice glycémique et charge glycémique expliqués simplement.
– Chocolat et indice glycémique, lequel choisir | étiquettes et erreurs à éviter.Pourquoi sans beurre et sans œufs ?
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Conseils pour le nettoyage des outils
Il vous sera utile de savoir que pour laver facilement une casserole et un bol sales de chocolat fondu, il suffira de faire bouillir un peu d’eau dans la casserole puis d’utiliser la même eau pour donner un premier rinçage au bol.
Avec l’eau chaude, en effet, le chocolat fond et s’enlève facilement.
