Le saumon avec tomates cerises et olives est un plat frais, léger et riche en goût.
Une salade de saumon avec des ingrédients typiques de la table méditerranéenne.
Le saumon est un poisson typique des mers froides du Nord.
Vous pouvez l’acheter frais [d’élevage] ou surgelé [que vous trouvez aussi sauvage], en filets ou en tranches.
Le filet – partie dorsale – est la partie la plus maigre tandis que les tranches ont une texture plus riche.
Le saumon, à la chair tendre et savoureuse, est riche en acides gras oméga 3 et pauvre en cholestérol.
J’ai cuisiné le saumon au four.
En alternative, vous pouvez le cuire au gril ou à la poêle.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Gril, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 filets saumon (grammage selon un schéma alimentaire)
- 12 baies tomates cerises
- 12 olives noires cuites au four (dénoyautées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. jus de citron
- q.b. thym citron (ou origan)
Outils suggérés
- Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Rincez les filets de saumon sous l’eau courante et tamponnez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine : ils doivent être bien secs.
Qu’ils soient frais ou décongelés, sortez les filets de saumon du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Épongez-les à nouveau avec du papier absorbant de cuisine.Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et placez-y les filets de saumon, la peau vers le haut si présente.
Préchauffez le four.
Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 20 minutes.Après la cuisson, retirez la peau si présente [elle se détache facilement en un seul morceau].
En alternative, vous pouvez le cuire au gril ou à la poêle :
– Saumon au gril;
– Saumon à la poêle.Lavez soigneusement les tomates.
Coupez et retirez la partie du pédoncule si vous le jugez nécessaire.
Coupez chaque baie verticalement en deux.Égouttez et rincez les olives.
Réduisez le saumon en morceaux ou effilochez-le.
Dans un bol ou un grand saladier, versez :
– le saumon;
– les tomates cerises;
– les olives.Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Arrosez avec un filet d’huile à cru et du jus de citron plus ou moins en quantité égale, ajoutez les feuilles de thym citron ou d’origan et mélangez.Servez dans les assiettes.
Votre saumon avec tomates cerises et olives est prêt.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Pour un goût plus frais, ajoutez une pincée de zeste de citron.
Pour une variante plus savoureuse, ajoutez des oignons rouges finement tranchés et des câpres.
Vous pouvez remplacer le thym citron ou l’origan par du basilic, de la menthe ou du persil.
Pour un goût supplémentaire, ajoutez les aubergines grillées avant de servir.
La salade de poisson se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Sortez-la du réfrigérateur une demi-heure avant de la consommer pour qu’elle retrouve sa tendreté et son goût savoureux.
Elle est parfaite pour être emportée à l’extérieur, dans un contenant thermique ou dans un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de poisson?
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson en tranches – par exemple espadon ou thon – ou en filets – par exemple morue ou merlu, colin sans arêtes.
