Les sommités de chou-fleur à la curcuma gratinées au four sont un accompagnement léger et savoureux.
J’ai utilisé des sommités de chou-fleur blanc.
Je les ai d’abord bouillies, assaisonnées et épicées, puis gratinées au four.
Avant de procéder à la cuisson au four, il est important que le chou-fleur bouilli soit bien égoutté et sec.
Je te conseille d’utiliser le chou-fleur bouilli la veille et conservé au frigo.
Avec une panure à base de chapelure complète, fromage râpé et curcuma.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 tête chou-fleur blanc
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivre en grains (avec moulin)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivre en grains (avec moulin)
- 1 pincée curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe chapelure complète
- 2 cuillères à soupe parmigiano reggiano (râpé)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau en silicone
Préparation
Avant de procéder à la gratinage au four, il est important que le chou-fleur bouilli soit bien égoutté et sec.
Je te conseille d’utiliser le chou-fleur bouilli la veille et conservé au frigo.
Coupez le chou-fleur en sommités, entailler les tiges avec un couteau et les laver soigneusement sous l’eau courante.
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée.
Ajouter les sommités de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laisser cuire pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se désagréger.
A l’aide d’une écumoire, retirer délicatement les sommités de chou-fleur et les transférer dans un récipient.
Ton chou-fleur bouilli est prêt.
Laissez-le bien égoutter et sécher en le conservant au frigo.
Prenez la quantité de sommités bouillies nécessaires pour préparer le chou-fleur gratiné à la curcuma et séparez-les, si grosses les couper en deux.
Tapissez une plaque de cuisson* avec une feuille de papier sulfurisé.
*large, les sommités de chou-fleur ne doivent pas être superposées.
Disposez les sommités de chou-fleur sur la plaque en une seule couche en évitant de les superposer.Écrasez les sommités de chou-fleur une par une avec le fond d’un verre.
Arrosez les sommités de chou-fleur écrasées avec un filet d’huile en vous aidant d’un pinceau [facultatif].
Répartissez sur les sommités de chou-fleur :
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• le curcuma;
• la chapelure complète;
• le parmesan râpé.Préchauffez brièvement le four.
Cuire à 180°C pendant 25 minutes au four ventilé + 5 minutes fonction gril.
Arrosez avec un filet d’huile.
Servez.
Tes sommités de chou-fleur à la curcuma gratinées au four sont prêtes.
Bon appétit !
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les associations alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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