La soupe avec petits pois et légumes est réconfortante et délicieuse, idéale pour se dorloter et se réchauffer lors des journées les plus froides.
Petits pois
Pour ce qui est des petits pois, j’ai utilisé les petits pois surgelés.
Les petits pois surgelés ont une teneur calorique égale aux petits pois frais.
Le dietomètre Accu-Check fournit des indications sur:
• poids cru et poids cuit de la portion ou de l’ingrédient;
• contenu en g de glucides de la portion [compte des CHO];
et est disponible également comme application pour mobile.
Pour les petits pois surgelés poids crus et cuits, le dietomètre Accu-Check prévoit 3 portions:
• portion de 150 g de petits pois surgelés poids cru → 130 g de petits pois surgelés poids cuit;
• portion de 200 g de petits pois surgelés poids cru → 175 g de petits pois surgelés poids cuit;
• portion de 250 g de petits pois surgelés poids cru → 220 g de petits pois surgelés poids cuit.
Identifie ta portion.
Dans le dietomètre Accu-Check, tu trouves le comptage des CHO par portion:
• portion de 150 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 19,2 g;
• portion de 200 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 25,6 g;
• portion de 250 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 32 g.
J’ai également utilisé du chou-fleur et de la citrouille ainsi qu’un mélange de soffritto surgelé [carottes, oignons, céleri en morceaux].
Dans le cas de plats principaux en soupe, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au condiment en soupe préparé à part ; de cette manière, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g ditalini rigati intégrales
- petits pois surgelés (pour 2 personnes)
- 200 g chou-fleur (nettoyé)
- 200 g citrouille (nettoyée)
- 400 ml eau
- 1 bouillon végétal (fait maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. mélange pour soffritto (surgelé)
- q.s. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Planche à découper
- Couteau
- 1 Poêle avec couvercle
- 1 Spatule en silicone
- 1 Mixeur plongeant avec verre
Préparation
Verse les petits pois surgelés dans une passoire et rince-les sous l’eau courante.
Coupe le chou-fleur en bouquets et lave-les soigneusement sous l’eau courante.
Coupe les bouquets en morceaux, plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.Nettoie la citrouille.
Coupe-la en tranches et enlève la peau.
Coupe la chair en dés, plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.Verse le chou-fleur et la citrouille dans une poêle.
Ajoute de l’eau suffisante pour couvrir le chou-fleur et la citrouille [environ 400 ml].
Porte à ébullition et laisse cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 20 minutes.
À feu éteint, ajoute le bouillon végétal [facultatif] et mélange avec une spatule en silicone jusqu’à le dissoudre parmi les légumes.
Ajoute le sel et mouline le poivre.Mixes les légumes avec un mixeur plongeant.
Ajoute une poignée de mélange pour soffritto surgelé [carottes, oignons, céleri en morceaux].Ajoute les petits pois surgelés et le persil, porte à ébullition et laisse cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes aient atteint la consistance désirée.
Cuis les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
En attendant, chauffe le minestrone de légumes et petits pois.Verse les pâtes dans la poêle avec le minestrone de légumes et petits pois et mélange.
Dresse l’assiette.
Ajoute un filet d’huile à cru et mouline le poivre.Ta soupe avec petits pois et légumes est prête.
Bon appétit !
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet d’absorber au mieux les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats, en effet, viennent compenser les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour en savoir plus : comment associer les légumineuses dans le régime.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouves ici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une généreuse portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
***
NE PAS COPIER ET COLLER LE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ]: il est correct de partager ses propres photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en liant le blog où la recette peut être lue en entier.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QUI SE CACHE DERRIÈRE.
Merci.
