Préparation

• Prépare les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuisiner les pois chiches à la cocotte-minute | recette de base ou, si tu en as déjà au congélateur, décongèle-les.

  En alternative, tu peux utiliser des pois chiches précuits en conserve.
  Pense à bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre [vérifie toujours l’étiquette].
  Parmi les types d’emballages, privilégie le verre aux boîtes métalliques [le verre ne libère pas de substances dans le contenu].

  

• Verse les pois chiches cuits dans une casserole, ajoute 200 ml d’eau et porte à ébullition.
  Fais cuire avec le couvercle [de préférence en verre], en remuant de temps en temps.
  Si les pois chiches sont tendres, quelques minutes suffisent ; s’ils sont fermes, il en faut au moins 10.
  Selon la consistance des pois chiches, tu obtiendras une soupe plus ou moins crémeuse.
  Si nécessaire, mixe environ la moitié des pois chiches pour obtenir une texture crémeuse tout en gardant quelques pois chiches entiers, ou écrase-les à la fourchette et mélange bien.
  Ajuste le sel.

• Dans le cas de plats primordiaux peu épais, pour éviter des pics glycémiques, il est préférable de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter au condiment liquide préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
  Dans une autre casserole, cuis les pâtes al dente, rince-les rapidement sous l’eau courante pour réduire l’amidon en surface et égoutte-les.
  Pendant que les pâtes cuisent, remets les pois chiches à ébullition.
  Les pois chiches réduits en crème ont tendance à s’épaissir en refroidissant.
  Pour retrouver la bonne consistance, ajoute de l’eau si nécessaire et porte de nouveau à ébullition.
  Verse les pâtes dans la casserole avec les pois chiches et mélange bien pour amalgamer les saveurs.

  À servir dans la version la plus simple ou dans des variantes parfumées aux épices et herbes aromatiques : piment rouge, romarin, sauge ou thym.

  Dresse les assiettes.
  Moudre le poivre et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Ta soupe crémeuse de pâtes et pois chiches est prête.

  Bon appétit !

  

• C’est un plat complet ; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.