Préparation

• Préparez les lentilles en suivant la procédure décrite dans Comment cuisiner les lentilles | recette de base simple, digeste et polyvalente ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez-en une double portion.

  Sinon, utilisez les lentilles précuites emballées.
  N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont préférables aux contenants en métal car moins sujets à la détérioration.

  

• Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Éliminez la peau et les graines.
  Coupez la chair en morceaux, en dés ou en cubes.

  Versez la chair dans une casserole et couvrez légèrement d’eau.
  Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
  Ajustez le sel et moulez le poivre.

  Écrasez la chair avec une fourchette ou si vous préférez, mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

• Versez les lentilles dans la casserole et mélangez, ajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition.
  Ajustez le sel.

  Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
  En cas de plats principaux aqueux, pour éviter les pics glycémique, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Entretemps, ramenez les lentilles et le potiron à ébullition.
  Ajoutez les pâtes et mélangez.

  Servez.
  Broyez encore un peu de poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez du persil haché.

  Votre soupe de lentilles et potiron est prête.

  Bon appétit!