Préparation

• Préparez les lentilles selon le procédé décrit dans Comment cuisiner les lentilles | recette de base simple, digeste et versatile ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez une double portion.

  Sinon, utilisez les lentilles précuites en boîte.
  Pensez à bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types de contenants, les récipients en verre sont préférables aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.

  

• Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.
  Coupez la pulpe en morceaux ou en dés ou en cubes.

  Versez la pulpe dans une casserole et couvrez à ras avec de l’eau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pulpe devienne tendre.
  Réajustez le sel et moulez le poivre.

  Écrasez la pulpe avec une fourchette ou si vous préférez, mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• Versez les lentilles dans la casserole et mélangez, ajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition.
  Réajustez le sel.

  Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
  Dans le cas de plats de pâtes en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter à la préparation en bouillon préparée à part; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Pendant ce temps, ramenez les lentilles et le potiron à ébullition.
  Ajoutez les pâtes et mélangez.

  Servez.
  Moulez encore un peu de poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez du persil haché.

  Votre soupe de lentilles et potiron est prête.

  Bon appétit !