La soupe de pâtes et pois chiches crémeuse est un classique, à déguster simple ou dans les variantes savoureuses :
• soupe de pâtes et pois chiches au piment rouge ;
• soupe de pâtes et pois chiches au romarin ;
• soupe de pâtes et pois chiches à la sauge ;
• soupe de pâtes et pois chiches au thym.
Essayez-les toutes !
Pois chiches
J’en prépare plusieurs portions pour avoir une petite réserve pratique au congélateur :
• cuire les pois chiches à l’autocuiseur.
De cette façon, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes, les pâtes seront prêtes sans avoir à utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, rappelez-vous que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si vous avez des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses crues à cuites : pois chiches poids crus et cuits.
Temps de préparation
Ils varient en fonction de l’utilisation de pois chiches secs ou précuits.
Dans le cas de premiers plats avec bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g orzo intégral
- pois chiches cuits, bouillis (ou pois chiches précuits en conserve pour 2 personnes)
- 200 ml eau (+ q.b. eau)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- épices
- herbes aromatiques
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
Préparation
Préparez les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuire les pois chiches à l’autocuiseur ou, s’ils sont déjà prêts dans le congélateur, décongelez-en une double portion.
Sinon, utilisez les pois chiches précuits en conserve.
Versez les pois chiches dans une casserole, ajoutez 200 ml d’eau et portez à ébullition.
Ajustez le sel.
Laissez cuire avec un couvercle de préférence en verre pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance des pois chiches et évaluez selon votre goût s’il est nécessaire d’en mixer la moitié avec un mixeur plongeant.
Sinon, écrasez une partie des pois chiches avec une fourchette et mélangez jusqu’à obtenir une soupe de pois chiches crémeuse.Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
Dans le cas de premiers plats avec bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Entre-temps, ramenez les pois chiches à ébullition.Les pois chiches réduits en crème deviennent plus épais en refroidissant.
Ajoutez éventuellement q.b. d’eau et portez à ébullition.
Mélangez jusqu’à retrouver la consistance désirée.
Versez les pâtes dans la casserole avec les pois chiches et mélangez.Servez.
Moulez le poivre.
Assaisonnez avec un filet d’huile à cru.Votre pâtes et pois chiches crémeux est prêt.
Bon appétit !
À déguster simple ou dans les variantes savoureuses :
• soupe de pâtes et pois chiches au piment rouge ;
• soupe de pâtes et pois chiches au romarin ;
• soupe de pâtes et pois chiches à la sauge ;
• soupe de pâtes et pois chiches au thym.
Essayez-les toutes !
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales incluses dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant ainsi d’obtenir un ensemble d’acides aminés complet.
Choisissez de préférence des céréales intégrales.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.
FAQ (Questions et Réponses)
Que manger avec des pâtes et pois chiches ?
Pâtes et pois chiches est un plat complet.
Si vos portions de pâtes et pois chiches ne vous satisfont pas, ajoutez des légumes crus ou cuits que vous avez dans votre garde-manger.
À titre d’exemple :
• céleri ;
• bettes ;
• brocoli bouilli ou chou-fleur bouilli.
Votre plat de pâtes et pois chiches sera encore plus savoureux et rassasiant.
