Préparation

• Préparez les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuire les pois chiches | recette de base ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez-les.

  En alternative, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en conserve.
  N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types de contenants, les bocaux en verre sont à préférer aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.

  

• Versez les pois chiches dans une casserole, ajoutez 200 ml d’eau et portez à ébullition.
  Laissez mijoter avec un couvercle de préférence en verre en remuant de temps en temps.
  Si les pois chiches sont tendres, quelques minutes suffisent, s’ils sont fermes, au moins 10 minutes.

  Selon la consistance des pois chiches, vous obtiendrez une soupe plus ou moins crémeuse.
  Éventuellement, mixez une partie.
  En alternative, écrasez une partie des pois chiches avec une fourchette et mélangez.

  Ajustez le sel.

• Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Dans le cas de plats principaux en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Pendant ce temps, ramenez les pois chiches à ébullition.

  Les pois chiches réduits en crème plus ils refroidissent, plus ils s’épaississent.
  Éventuellement, ajoutez q.b. d’eau et portez-les à ébullition.
  Mélangez jusqu’à obtenir à nouveau la consistance désirée.

  Ajoutez les pâtes et mélangez.

  À mettre sur la table dans sa version la plus simple ou dans les savoureuses variantes parfumées avec des épices et des herbes aromatiques : piment rouge, romarin, sauge ou thym.

  Servez.
  Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Votre pâtes et pois chiches crémeux est prêt.

  Bon appétit !

  

• Pâtes et pois chiches est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.