Préparation

• Préparez les pois chiches en suivant le procédé décrit dans cuisiner les pois chiches | recette de base ou, s’ils sont déjà prêts au congélateur, décongelez-les.

  Sinon, vous pouvez utiliser les pois chiches précuits en conserve.
  N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types de contenants, les bocaux en verre sont préférables aux boîtes de conserve en métal car moins sujets à la détérioration.

  

• Versez les pois chiches dans une casserole, ajoutez 200 ml d’eau et portez à ébullition.
  Laissez mijoter avec un couvercle de préférence en verre en remuant de temps en temps.
  Si les pois chiches sont tendres, quelques minutes suffisent, s’ils sont fermes, au moins 10 minutes.

  En fonction de la consistance des pois chiches, vous obtiendrez une soupe plus ou moins crémeuse.
  Si nécessaire, mixez une partie.
  Sinon, écrasez une partie des pois chiches avec une fourchette et mélangez.

  Ajustez le sel.

• Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Pour les premiers plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la préparation en sauce préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Entre-temps, ramenez les pois chiches à ébullition.

  Les pois chiches réduits en purée épaississent plus ils refroidissent.
  Si nécessaire, ajoutez q.b. eau et portez à ébullition.
  Mélangez jusqu’à retrouver la consistance souhaitée.

  Ajoutez les pâtes et mélangez.

  À servir à table dans sa version la plus simple ou dans de savoureuses variantes parfumées aux épices et herbes aromatiques : piment rouge, romarin, sauge ou thym.

  Servez.
  Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Votre soupe crémeuse de pâtes et pois chiches est prête.

  Bon appétit !

  

• La soupe de pâtes et pois chiches est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.