La soupe rouge avec bette, oignon et lentilles est une soupe de légumineuses nourrissante et riche en légumes dans laquelle prédomine la couleur rouge terre.
Pour varier à table, je me suis inspiré aussi des couleurs et la soupe de lentilles et légumes apporte de la couleur à table.
La soupe de lentilles avec bette et oignon enveloppante et savoureuse est délicieuse avec des pâtes, du riz ou du pain, de préférence complets pour augmenter la teneur en fibres.
Temps de préparation
Varient selon l’utilisation de lentilles sèches ou de lentilles déjà cuites.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour une couleur rouge terre plus intense, choisissez : lentilles de Pantelleria, bette rouge et oignon rouge de Tropea.
- lentilles cuites (2 portions selon le schéma alimentaire)
- q.b. bettes (tiges et feuilles)
- q.b. céleri (tiges et feuilles)
- q.b. oignon rouge de Tropea
- 200 ml eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison [facultatif])
- 80 g champignons cèpes (surgelés)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Vous pouvez utiliser des champignons frais et remplacer les champignons cèpes par des champignons cardoncelli, champignons de Paris ou prataioli, champignons pleurotes ou ceux que vous préférez et trouvez disponibles.
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Portions recommandées selon les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en boîte : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.
Les portions sont toujours personnelles.
Préparez les lentilles en suivant le procédé décrit dans Cuisiner les lentilles | recette de base ou, si elles sont déjà prêtes au congélateur, décongelez-en une double portion.
Sinon, utilisez les lentilles précuites en boîte.
N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de conditionnements, les contenants en verre sont à préférer aux contenants en métal car moins sujets à la détérioration.
Nettoyez et lavez soigneusement les légumes:
– bette ou bette rouge tiges et feuilles;
– céleri tiges et feuilles;
– oignon rouge de Tropea.Séparez les feuilles et coupez les tiges de bette ou bette rouge en morceaux.
Séparez les feuilles et coupez les tiges de céleri en morceaux.
Coupez l’oignon rouge de Tropea en deux ou en quartiers.Dans une casserole, versez 200 ml d’eau, ajoutez les légumes et portez à ébullition, couvrez de couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes.
À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal pour rehausser encore le goût [facultatif].
Versez les lentilles dans le bouillon végétal.
Ajoutez les champignons cèpes encore surgelés et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, cela prend quelques minutes.Ajustez le sel et moulez le poivre.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la soupe ait atteint la consistance désirée.
Servez.
Moulez encore un peu de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre soupe rouge avec bette, oignon et lentilles est prête.
Bon appétit!
La soupe de lentilles avec bette et oignon enveloppante et savoureuse est délicieuse avec des pâtes, du riz ou du pain, de préférence complets pour augmenter la teneur en fibres.
En cas de plats de pâtes en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Conservation, conseils et variations
Si vous désirez une consistance plus crémeuse, mixez une partie des lentilles.
Si elle reste, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de graines mélangées grillées au moment de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Conseils pour associer les légumineuses
Associations recommandées:
– légumineuses + céréales [exemple: pain, pâtes ou riz], choisissez des céréales de préférence complètes;
– légumineuses + protéines.
Respectez les proportions et les combinaisons indiquées dans votre schéma alimentaire.
Pour approfondir le sujet, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant: Associer les légumineuses dans le régime.Si vous avez besoin de réduire les fibres
Passez les lentilles cuites au moulin à légumes: cela garantit la séparation des peaux sans formation de bulles d’air.
Ou bien utilisez les lentilles rouges décortiquées.
