Les spaghetti ail, huile et piment avec bottarga de mulet sont un plat principal simple et rapide au parfum extraordinaire.

C’est le plat parfait pour une soirée spaghettis rapide ou à intégrer dans un menu complet sans l’alourdir.

Ingrédients

Outils suggérés

J’ai utilisé la bottarga en poudre.
Préparez deux cuillères à soupe de bottarga en poudre.
Dans une poêle, chauffez quelques piments rouges secs et quelques tiges de persil ainsi que la préparation pour pâtes ail, huile et piment et la bottarga en poudre et éteignez le feu.
Chauffez brièvement q.b. afin que les ingrédients libèrent tous leurs arômes, parfums et saveurs.
À feu éteint, versez sur les ingrédients un fond d’huile.
Cuisez les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, réchauffez légèrement le condiment – l’huile ne doit pas cuire.
Retirez de la poêle les piments rouges.
Versez les pâtes dans la poêle avec le condiment et mélangez.
Servez.
Moulez un peu de poivre.
Vos spaghetti ail, huile et piment avec bottarga sont prêts.
Bon appétit!

Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.

Pour un goût plus frais, ajoutez une pincée de zeste de citron râpé sur les spaghetti.
Complétez avec du persil haché si vous le souhaitez.

La bottarga en poudre se conserve dans un bocal bien fermé, dans un endroit frais et sec.

Qu’est-ce que la bottarga de mulet ?
La bottarga de mulet est composée d’œufs de mulet salés et séchés.
Elle est calorique mais s’utilise en petites quantités, râpée ou en poudre, pour assaisonner.
Les calories proviennent surtout de protéines de haute valeur biologique et de graisses tandis que les glucides sont absents.
C’est un peu comme ajouter du fromage râpé sur un plat qui n’est pas de poisson.
C’est aussi une bonne source d’oméga-3.

En Sicile, la bottarga est un ingrédient très utilisé, j’en profite pour l’acheter lorsque nous nous trouvons dans la région de Marzamemi – petit village de pêcheurs où se trouvent des établissements historiques de produits de la mer – Noto ou Syracuse.
Quel goût a la bottarga ?
Elle a un goût intense et légèrement salé.
Quelle quantité de bottarga utiliser pour une portion de pâtes ?
Il en faut quelques grammes : environ 5-10 g par personne.
Bottarga de thon ou de mulet : quelle est la différence ?
La bottarga de thon a un goût plus prononcé.
La bottarga de mulet – mulet – est plus délicate.
Le choix dépend des goûts personnels.