Préparons les spaghetti ail huile et piment light : savoureux mais digestes et légers grâce à quelques astuces utiles pour réduire l’impact glycémique : cuisson al dente et ajout de l’huile à cru.
Les spaghetti ail huile et piment viennent du Sud, précisément de Naples, comme revisite pauvre des spaghetti aux palourdes au point d’être appelés aussi spaghetti con le vongole fujiute [littéralement : palourdes fuyantes, c’est‑à‑dire absentes].
Je les prépare souvent.
Cela peut vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghetti
- 2 piments rouges secs (entiers)
- 4 tiges persil
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- 1 trait huile d'olive extra vierge (à cru)
- à volonté persil haché
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
La préparation pour spaghetti ail huile et piment est un mélange déshydraté [ingrédients : ail, piment, sel, persil] qui peut servir de base à la préparation de nombreux plats : gardez‑la toujours prête dans le placard !
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer brièvement :
– un ou deux piments rouges secs entiers [ils parfument sans libérer trop de piquant] ;
– quelques tiges de persil ;
– la préparation pour ail, huile et piment ;
et coupe le feu.
Fais chauffer juste ce qu’il faut pour que les ingrédients libèrent tous leurs arômes.
Feu éteint, verse sur les ingrédients un filet d’huile d’olive extra vierge.Fais cuire les pâtes – attention, al dente – rince-les rapidement sous l’eau courante pour réduire l’amidon en surface puis égoutte-les.
Entre‑temps, réchauffe légèrement l’assaisonnement : l’huile doit tiédir, ne pas frire.
Retire les piments rouges et les tiges de persil.
Verse les pâtes dans la poêle avec l’assaisonnement et mélange bien pour parfumer.Dresse les assiettes.
Ajoute le persil haché si tu aimes et moud encore un peu de poivre.Tes spaghetti ail huile et piment light sont prêts.
Bon appétit !
C’est un premier plat – source de glucides – facile à équilibrer en ajoutant une source de protéines et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Conserve les pâtes cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant au maximum 24 heures.
Réchauffe dans une poêle en ajoutant un filet d’huile.
Conseils et variantes
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Ajoute un zeste de citron râpé sur les spaghetti.
Ajoute une sachet de safran dans l’eau de cuisson.
Tu peux parfumer tes pâtes ail huile et piment avec un ou plusieurs ingrédients au choix parmi :
– une ou deux filets d’anchois bien égouttés ;
– une ou deux cuillères à soupe de sauce tomate maison ;
– une pincée de fromage râpé ;
– une pincée de chapelure ou de chapelure complète légèrement grillée.
FAQ – Questions et réponses
Puis‑je utiliser de l’ail frais ?
Oui, mais l’ail frais chauffé à sec sans huile risque de brûler.
Cette méthode fonctionne mieux avec la préparation déshydratée.
