Comment réaliser d’innombrables types de tartines

• Tout d’abord, il est nécessaire de choisir le type de pain, dans notre cas complet riche en fibres :
  • pain complet;
  • pain de mie complet;
  • pain de mie complet;
  • pain bûcheron complet;
  • pain pour sandwichs sans croûte ou bords complet;
  acheté ou fait maison [recommandé : pain avec farine à faible indice glycémique, pain avec farine à faible indice glycémique et farine complète, pain avec farine de type 2].

  En cas d’hyperglycémie, évitez de choisir un pain aux céréales contenant farine d’avoine, farine de maïs et farine de riz.

• TARTINES MOELLEUSES OU GRILLÉES
  Si vous désirez des tartines moelleuses, il n’est pas nécessaire de griller le pain.
  Si vous désirez des tartines grillées, vous devez griller le pain.
  Grillez les tranches de pain des deux côtés en utilisant le grille-pain ou une poêle.

  TARTINES AVEC OU SANS BORDS OU CROÛTE
  Selon la forme désirée et le goût, les bords ou la croûte peuvent être laissés ou coupés.

• FORME
  • carrée [une tartine par tranche avec ou sans bords ou croûte];
  • petit carré [quatre tartines par tranche sans bords ou croûte];
  • triangulaire [deux tartines par tranche avec ou sans bords ou croûte];
  • forme adaptée à une occasion ou une fête [Saint-Valentin, Pâques, Noël] :
  arbre, cloche, cœur, fleur, lettres de l’alphabet, bonhomme, étoile, ronde, ovale, etc.

• UN OU PLUSIEURS COUCHES DE FORMES SUPERPOSÉES, BROCHETTES, ROULÉES OU ROULEAUX, CANNELLONIS
  • tartine à une couche : utilisez une ou plusieurs formes;
  • tartine à plusieurs couches superposées : utilisez un ensemble de formes avec différentes tailles [exemple ensemble de 6 emporte-pièces colorés en forme de fleur];
  • brochettes de tartines de même forme piquées avec un cure-dent;
  • roulades de tartines : étalez légèrement le pain non grillé avec un rouleau à pâtisserie, remplissez, roulez délicatement, enveloppez dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis coupez le rouleau en roulades;
  • rouleau de tartines : étalez légèrement le pain non grillé avec un rouleau à pâtisserie, remplissez, roulez délicatement, enveloppez dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure;
  • cannelloni : étalez légèrement le pain non grillé avec un rouleau à pâtisserie, remplissez, roulez délicatement, piquez avec un cure-dent et enfournez à 180° dans un four ventilé pendant 10-15 ou 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage éventuel soit filant et selon le degré de dorure désiré.

• … pour tous les goûts, pas toujours léger [choisissez quelles tartines consommer en tenant compte de votre plan alimentaire].

• CRÈME, MOUSSE, PÂTÉ, PESTO, SAUCE denses moelleuses souples mousseuses tartinables.
  à base de :
  • légumes : [barbes de capucin, asperges, bettes brocolis, artichauts, cardons, carottes, choux, chou-fleur, choux de Bruxelles, concombres, chicorées, cimes de rapa, oignon, haricots verts, fenouils, salades, aubergines, poivrons, tomates et tomates cerises, poireaux, radiccios, roquettes, céleri, épinards, pissenlits, choux, courges, courgettes] [olives noires ou vertes, tomates séchées];
  • légumineuses – hummus [pois chiches, haricots, fèves, lentilles, lupins, pois];
  • œufs [durs];
  • viande [poulet, dinde, bœuf ou veau];
  • crustacés [des crevettes aux langoustines];
  • mollusques [calmars, calamars, seiches];
  • poisson mousse [anchois ou sardines, cabillaud ou merlu, bars, daurades, plies, soles, saumon ou espadon ou thon];
  • poisson fumé [saumon ou espadon ou thon fumé];
  • poisson naturel ou à l’huile [anchois ou sardines, maquereau ou thon];
  • charcuterie [bresaola, longe, mortadelle, jambon rôti ou jambon cuit ou jambon cru, speck, blanc de dinde];
  • fromage à tartiner [fromage blanc, philadelphia, ricotta, stracchino];
  • fruits secs [noix de cajou, cacahuètes, noisettes, noix, amandes, pignons, pistaches];
  • herbes aromatiques pour colorer et assaisonner [basilic, ciboulette, marjolaine, menthe, persil, romarin, sauge, thym];
  • épices pour colorer et assaisonner [cannelle, curcuma, noix de muscade, paprika, poivre mélangé en grains avec moulin, safran, gingembre].

  Vous pouvez utiliser des CRÈMES, MOUSSES, PÂTÉS, PESTOS ET SAUCES pour des décorations avec poche à douille et embout.

• Sauces légères faites maison:
  • sauce ketchup sans sucre;
  • sauce rose légère ou sauce cocktail légère;
  • sauce au yaourt grec ou vinaigrette.

• entiers ou en morceaux ou de la même forme que la tartine, cuits ou crus:
  • légumes [barbes de capucin, asperges, bettes, brocolis, artichauts, cardons, carottes, choux, chou-fleur, choux de Bruxelles, concombres, chicorées, cimes de rapa, oignon, haricots verts, fenouils, salades, aubergines, poivrons, tomates et tomates cerises, poireaux, radiccios, roquettes, céleri, épinards, pissenlits, choux, courges, courgettes] [olives noires ou vertes, tomates séchées];
  • œufs durs;
  • poisson [saumon ou espadon ou thon fumé];
  • charcuterie [bresaola, longe, mortadelle, jambon rôti ou jambon cuit ou jambon cru, speck, blanc de dinde];
  • fromage [à tartiner ou à pâte filée];
  • fruits secs [noix de cajou, cacahuètes, noisettes, noix, amandes, pignons, pistaches];
  • herbes aromatiques [basilic, ciboulette, marjolaine, menthe, persil, romarin, sauge, thym];
  • épices [poivre mélangé en grains avec moulin].

• [exemple] tartine à couches
  • pain complet:
  – utilisez le pain complet simple ou grillé;
  – avec un ensemble d’emporte-pièces, découpez 3 formes identiques de tailles différentes;
  • provola ragusana en tranches:
  – avec un ensemble d’emporte-pièces, découpez 3 formes identiques de tailles différentes;
  • tartine à couches:
  – composez la tartine en superposant des couches de pain et de provola dans l’ordre de taille de la plus grande à la base à la plus petite en pointe;
  – piquez la tartine à couches avec un cure-dent;
  – complétez avec une décoration de votre choix [encore une forme de pain ou une olive par exemple];
  – broyez le poivre.

  ***

  [exemple] tartine
  • pain complet:
  – utilisez le pain complet simple ou grillé;
  – avec un couteau, coupez ou avec un ensemble d’emporte-pièces, découpez les formes souhaitées;
  • pesto de pistaches;
  – étalez une fine couche de pesto de pistaches sur le pain;
  • speck:
  – coupez une bande de speck, enroulez-la sur elle-même pour former une rosette;
  • tartine
  – déposez le speck sur le pesto de pistaches en le faisant adhérer et piquez le speck et la tartine avec un cure-dent.
  Parfait pour décorer la table des fêtes [comme marque-place ou pour accueillir les invités].