Le thon à la poêle avec tomates et fenouils est un plat principal de poisson très savoureux.
Le thon est un poisson pauvre en calories et riche en acides gras oméga 3.
Je l’achète aussi bien frais que décongelé, aussi bien au rayon surgelés.
En m’inspirant de la recette du thon à la poêle à la sicilienne avec oignon et tomates cerises, j’ai cuisiné les morceaux de thon à la poêle avec sauce tomate à la place des tomates cerises et fenouils à la place de l’oignon et j’ai complété avec câpres et olives.
Une alternative légère et savoureuse.
Un plat riche en arômes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 thon (morceaux)
- q.b. fenouil
- q.b. oignon
- 1 petit verre vin blanc
- q.b. sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. câpres sous sel
- q.b. olives vertes
- q.b. origan
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Papier absorbant
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Rince les morceaux de thon sous l’eau courante et tamponne l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine : ils doivent être bien secs.
Qu’ils soient frais ou décongelés, sors les morceaux de thon du frigo au moins une demi-heure avant de les cuire.
Tamponne-les à nouveau avec du papier absorbant de cuisine.Lave bien le fenouil, coupe-le en deux dans le sens de la longueur et tranche-le finement comme un oignon.
Épluche et lave l’oignon.
Tu peux l’ajouter coupé en dés, haché, ou en morceaux.Verse l’oignon dans une poêle et fais-le chauffer.
Déglace avec un petit verre de vin blanc.Dispose les morceaux de thon dans la poêle et fais-les saisir à feu doux pendant environ 2 minutes.
Retourne-les délicatement.Répartis les fenouils sur les morceaux de thon.
Verse la sauce tomate* q.b. pour couvrir le fond de la poêle et chauffe-la jusqu’à ébullition.
* la quantité varie en fonction du diamètre de la poêle utilisée, considère qu’elle réduit pendant la cuisson.
J’en ai ajouté environ 400 ml.Assaisonne avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Ajoute les câpres après les avoir rincées et égouttées et les olives.
Répartis l’origan.Laisse cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur jusqu’à cuisson complète des morceaux de thon et réduction de la sauce.
Mouds encore un peu de poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dresse dans l’assiette.
Ton thon à la poêle avec tomates et fenouils est prêt.
Bon appétit!
Variations
– avec tomates cerises fraîches sautées à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du thon en boîte ?
Cette recette est pensée pour des morceaux de thon frais ou congelé.
Le thon en boîte n’a pas la consistance adaptée.Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Tu peux remplacer le thon par un autre poisson en morceaux – par exemple de l’espadon ou du saumon – ou en filets – par exemple du maquereau frais.
