Le thon grillé est un plat de poisson léger et savoureux qui nécessite une cuisson facile et rapide
Le thon est un poisson pauvre en calories et riche en acides gras oméga 3.
Je l’achète aussi bien frais que décongelé ou surgelé au rayon congélation.
La cuisson au grill, sans ajout d’huile, est parmi les méthodes indiquées dans notre schéma alimentaire adapté pour prédiabète.
Elle conserve le goût du poisson sans alourdir.
Vous pouvez utiliser :
– poêle à griller – grill – plaque large striée en pierre;
– poêle à griller – grill – plaque large striée en pierre avec papier cuisson;
– poêle antiadhésive;
– casserole en pierre avec couvercle en verre.
Savourez le thon grillé avec salmoriglio – sauce sicilienne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Grill, Plaque, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 tranches thon (poids selon schéma alimentaire)
- 1 pincée gros sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. citron (en tranches)
Outils suggérés
- Grill ou plaque
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Il est conseillé d’utiliser des tranches de thon qui ne libèrent pas d’eau lors de la cuisson donc :
– tranches de thon frais;
– tranches de thon décongelées ou bien dégelées.Rincez les tranches de thon sous l’eau courante et épongez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine : elles doivent être bien sèches.
Qu’elles soient fraîches ou décongelées ou dégelées, sortez les tranches de thon du frigo au moins une demi-heure avant de les cuire.
Épongez-les de nouveau avec du papier absorbant de cuisine.Procédons à la cuisson.
Sur poêle à griller – grill – plaque striée
Chauffez bien la surface.
Disposez les tranches de thon.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson.
Classique dorure à rayures.Sur poêle à griller – grill – plaque striée avec papier cuisson
Chauffez bien la surface.
Coupez une feuille de papier cuisson à la taille de la surface – elle ne doit pas dépasser des bords car elle pourrait brûler.
Disposez la feuille de papier cuisson sur la surface.
Placez les tranches de thon sur la feuille de papier cuisson.
Cuisez 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et le degré de cuisson désiré.
L’utilisation de papier cuisson permet de retourner les tranches de poisson plusieurs fois sans qu’elles ne se dessèchent et facilite grandement le nettoyage du grill.Dans poêle antiadhésive
Chauffez bien la poêle antiadhésive.
Disposez les tranches de thon sur la poêle antiadhésive chaude.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson.
Dorure uniforme.Dans une casserole en pierre avec couvercle en verre
Chauffez bien la surface.
Disposez les tranches de thon.
Couvrez avec le couvercle.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson avec le couvercle.
Cuisson uniforme, viande tendre et juteuse grâce à la cuisson couverte.Dressez.
Assaisonnez avec du gros sel et du poivre moulu, ajoutez du persil haché et arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.Servez avec des tranches de citron.
Votre thon grillé est prêt.
Bon appétit!
Le poisson grillé est un plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Savourez votre thon grillé avec salmoriglio – sauce sicilienne : un condiment cru parfumé et savoureux qui se marie parfaitement avec le poisson grillé.
Essayez-le aussi avec :
– oignons caramélisés à la poêle sans sucre.
Pour une touche croquante, saupoudrez sur la surface des tranches de thon grillé une poignée de graines de sésame grillées.
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, fermés dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le consommer le lendemain, après l’avoir réchauffé au four ou dans une poêle antiadhésive, ou froid en salade.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps faut-il chauffer la plaque, grill, poêle ou casserole ?
Chauffez la surface pendant au moins 3 minutes, elle doit être brûlante.
Comment éviter que le thon ne colle au grill ?
Évitez de retourner les tranches de thon trop tôt.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes.Combien de temps le thon doit-il cuire sur le grill ?
De 4 à 7 minutes de chaque côté selon l’épaisseur de la tranche.
Est-il sûr de manger le thon rosé au centre ?
Si la tranche est abattue, vous pouvez la déguster rosée au centre.
Si vous n’êtes pas sûr(e) de l’affaiblissement, il est préférable de la cuire complètement.Puis-je utiliser du thon surgelé ?
Oui, mais il doit être complètement décongelé et bien tamponné.
L’excès d’eau gâche la cuisson.Puis-je le cuire au four au lieu de la plaque ?
La cuisson au four sans huile :
– est parmi les méthodes indiquées dans notre schéma alimentaire adapté pour prédiabète;
– est une alternative à la cuisson au grill;
de plus, avec la cuisson au four, l’odeur de poisson dans la maison est moins accentuée qu’avec la cuisson au grill.
Vous pouvez lire la recette en cliquant sur le lien suivant : thon au four avec tomates cerises.
