Le thon grillé est un plat principal de poisson léger et savoureux qui nécessite une cuisson facile et rapide.
Le thon est un poisson pauvre en calories et riche en acides gras oméga 3.
Je l’achète frais, décongelé ou surgelé au rayon congélation.
La cuisson au grill, sans ajout d’huile, est l’une des méthodes indiquées dans notre schéma alimentaire adapté au prédiabète.
Elle conserve le goût du poisson sans alourdir.
Vous pouvez utiliser:
– grill – plaque striée large en pierre;
– grill – plaque striée large en pierre avec du papier sulfurisé;
– poêle antiadhésive;
– casserole en pierre avec couvercle en verre.
Savourez le thon grillé avec du salmoriglio – sauce sicilienne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Grill, Plaque, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 tranches de thon (grammage selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée gros sel
- 1 pincée poivre en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (crue)
- q.s. citron (en tranches)
Outils suggérés
- Grill ou plaque
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Il est conseillé d’utiliser des tranches de thon qui ne relâchent pas d’eau à la cuisson donc:
– tranches de thon frais;
– tranches de thon décongelées ou bien décongelées.Rincez les tranches de thon sous l’eau courante et tamponnez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine : elles doivent être bien sèches.
Qu’elles soient fraîches ou décongelées, sortez les tranches de thon du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Tamponnez-les à nouveau avec du papier absorbant de cuisine.Passons à la cuisson.
Sur grill – plaque striée
Chauffez bien la surface.
Déposez les tranches de thon.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes.
Retournez-les délicatement et complétez la cuisson.
Dorure classique en rayures.Sur grill – plaque striée avec papier sulfurisé
Chauffez bien la surface.
Coupez une feuille de papier sulfurisé à la taille de la surface – elle ne doit pas dépasser des bords car elle pourrait brûler.
Déposez la feuille de papier sulfurisé sur la surface.
Déposez les tranches de thon sur le papier sulfurisé.
Cuisez 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et le degré de cuisson désiré.
L’utilisation de papier sulfurisé vous permet de retourner les tranches de poisson plusieurs fois sans qu’elles ne se dessèchent et facilite grandement le nettoyage du grill.Dans poêle antiadhésive
Chauffez bien la poêle antiadhésive.
Disposez les tranches de thon dans la poêle antiadhésive chaude.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes.
Retournez-les délicatement et complétez la cuisson.
Dorure uniforme.Dans casserole en pierre avec couvercle en verre
Chauffez bien la surface.
Déposez les tranches de thon.
Couvrez avec le couvercle.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes.
Retournez-les délicatement et complétez la cuisson avec le couvercle.
Dorure uniforme, viande tendre et juteuse grâce à la cuisson couverte.Servez.
Assaisonnez avec du gros sel et moulez le poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Servez avec des tranches de citron.Votre thon grillé est prêt.
Bon appétit!
Le poisson grillé est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Savourez votre thon grillé avec du salmoriglio – sauce sicilienne : un condiment cru parfumé et savoureux qui s’accorde parfaitement avec le poisson grillé.
Essayez-le aussi avec:
– oignons caramélisés à la poêle sans sucre.
Pour une touche croquante, saupoudrez sur la surface des tranches de thon grillé une poignée de graines de sésame grillées.
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Vous pouvez le consommer le lendemain, après l’avoir réchauffé au four ou dans une poêle antiadhésive, ou froid en salade.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps faut-il chauffer la plaque, le grill, la poêle ou la casserole?
Chauffez la surface pendant au moins 3 minutes, elle doit être brûlante.
Comment éviter que le thon ne colle au grill?
Évitez de retourner les tranches de thon trop tôt.
Une fois prêtes, les tranches se détachent d’elles-mêmes.Combien de temps le thon doit-il rester sur le grill?
De 4 à 7 minutes de chaque côté selon l’épaisseur de la tranche.
Est-il sûr de manger le thon cru au centre?
Si la tranche est surgelée, vous pouvez la déguster crue au centre.
Si vous n’êtes pas certain/e de la congélation, il est préférable de la cuire complètement.Puis-je utiliser du thon congelé?
Oui, mais il doit être complètement décongelé et bien essuyé.
L’eau en excès gâche la cuisson.Puis-je le cuire au four au lieu de le griller?
La cuisson au four sans huile:
– est l’une des méthodes indiquées dans notre schéma alimentaire adapté au prédiabète;
– est une alternative à la cuisson au grill;
de plus, avec la cuisson au four, l’odeur de poisson dans la maison est moins prononcée qu’avec la cuisson au grill.
Vous pouvez lire la recette en cliquant sur le lien suivant: thon au four avec tomates.
