Nous le préparons en portion individuelle : tiramisu à faible indice glycémique léger en bocal.
Le tiramisu est un dessert froid à la cuillère qui fait l’unanimité mais plutôt calorique et gras.
L’original prévoit l’utilisation de :
– mascarpone [très calorique, plus que la crème];
– jaune d’œuf;
– boudoirs.
Le tiramisu à faible indice glycémique léger est une variante plus légère et plus riche en fibres adaptée aussi à ceux qui doivent contrôler leur glycémie.
Parfait comme petit-déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Vous pouvez préparer le tiramisu à faible indice glycémique léger en bocal portion individuelle ou dans un plat ou un moule, en utilisant les ingrédients prévus par votre petit-déjeuner et en l’adaptant aux grammages de votre plan alimentaire.
- ricotta de vache (grammage selon le plan alimentaire)
- édulcorant (que vous utilisez normalement)
- café (long)
- biscottes complètes (grammage selon le plan alimentaire)
- q.s. cacao amer en poudre
Outils recommandés
- Fouet électrique ou mixeur plongeant ou mixeur
- Poche à douille jetable
- Bocal en verre avec couvercle
Préparation
Égouttez la ricotta et transférez-la dans un bol, ajoutez le sucre de coco ou l’édulcorant que vous utilisez normalement et mixez, si trop compacte ajoutez quelques gouttes de lait ou de lait végétal.
Réduisez le sucre et les édulcorants petit à petit : le palais s’habitue et apprend à redécouvrir la douceur naturelle des ingrédients.
Pour approfondir le sujet des édulcorants, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : sucre et édulcorants.Doses conseillées pour un tiramisu léger peu sucré :
– ou 5 g de sucre de coco pour chaque 100 g de ricotta environ;
– ou 1-2 gouttes d’édulcorant liquide Diete.Tic pour chaque 100 g de ricotta environ.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille.
Préparez un café long suffisant pour tremper les biscottes et versez-le dans une assiette creuse.
Trempez les biscottes dans le café et découpez des disques du diamètre du bocal.
Dans le bocal, assemblez le dessert en alternant :
– une couche de biscotte trempée;
– une pincée de cacao amer;
– crème de ricotta.Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez avec une pincée de cacao amer en surface.
Laissez reposer au frigo quelques heures avant de servir.
Votre tiramisu à faible indice glycémique léger en bocal est prêt.
Bon appétit!
Le tiramisu léger est un dessert malin et rapide, préparé avec peu d’ingrédients assemblés ; adapté à ceux qui ont des problèmes d’hyperglycémie, de pré-diabète ou de diabète mais bon pour toute la famille pour se faire plaisir sans se sentir au régime.
Parfait comme petit-déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
Conservation, conseils et variations
Avec de simples substitutions, cette recette s’adapte facilement à :
– une version sans lactose;
– une version sans gluten;
– une version vegan.
Le tiramisu léger en bocal fermé hermétiquement se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Vous pouvez ajouter des fruits frais : par exemple fraises, framboises ou myrtilles.
Vous pouvez ajouter des fruits secs hachés grossièrement entre les couches pour une texture croquante.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quoi puis-je remplacer la ricotta?
– avec du yaourt blanc maigre ou grec ne contenant que les sucres naturels du lait.
Puis-je le préparer sans café?
Vous pouvez le remplacer par : café décaféiné ou orge, lait ou lait végétal, infusion de cacao pur.
Avec quoi puis-je remplacer les biscottes complètes?
– avec des biscuits secs complets riches en fibres : par exemple ORO saiwa fibrattiva;
– avec des tranches wasa complètes.Puis-je le faire en plat?
Oui, multipliez les doses pour les portions et suivez la même procédure.
