Préparation

• Riz complet
  Rince le riz pour éliminer partiellement l’amidon, puis :
  • mets le riz à tremper dans un bol, dans de l’eau froide, pendant 2 heures ;
  • mélange de temps en temps ;
  • change l’eau quelques fois ;
  • rince-le soigneusement sous l’eau courante avant utilisation.
  Une fois le processus de déamidation terminé, égoutte soigneusement le riz en le versant dans une passoire.

  Si tu goûtes un grain, tu auras l’impression de manger un riz qui a subi une première cuisson.

  

• Lave soigneusement les tomates.

  Coupe la partie du pédoncule que tu utiliseras comme couvercle.
  Vides chaque tomate délicatement en t’aidant d’un couteau et d’une cuillère, en recueillant la pulpe dans un bol.
  Assaisonne les tomates vidées avec une pincée de sel et retourne-les à l’envers.

  

• Passe la pulpe à travers une passoire en t’aidant d’une cuillère.

  Assaisonne avec :
  • une pincée de sel ;
  • une pincée de poivre ;
  • feuilles de basilic ;
  • persil haché ;
  • une poignée d’origan.

  … à la sicilienne
  Rince et presse une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.
  Verse les câpres hachées dans le bol avec les autres ingrédients.

• Verse le riz complet déamidisé dans la pulpe assaisonnée et laisse-le mariner pendant une heure en mélangeant de temps en temps.

  … après la marinade
  Ajoute le fromage râpé en l’incorporant au riz.

  

• Tapisse un plat à four avec une feuille de papier sulfurisé.

  Remplis les tomates de riz bien pleines en t’aidant d’une cuillère et place leur couvercle dessus.

  ^{Si tu as du riz en trop, utilise des moules à muffins.}

  

• Transfère délicatement les tomates farcies dans le plat à four et dispose-les de manière à ce qu’elles ne roulent pas.

  Préchauffe brièvement le four.
  Enfourne à 180°C dans un four ventilé pendant 40 minutes.

  Dresse l’assiette.

  Tes tomates farcies au riz sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Délicieux à déguster tièdes et/ou froids.

• Tu peux compléter le fromage avec de la mozzarella ou remplacer le fromage par du thon pour transformer les tomates farcies au riz en un plat unique qui concentre les caractéristiques d’un repas équilibré en un seul plat.
  
  • tomates farcies au riz et mozzarella
  ajoute la mozzarella coupée en dés ou en cubes au riz après la marinade.

  • tomates farcies au riz et thon
  ajoute le thon au riz après la marinade.